Langzaam gestoofde lamsstoofpot met zoete aardappel

Name: Langzaam gestoofde lamsstoofpot met zoete aardappel
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Lamskoteletten; 1 tbsp Olijfolie; 1 large Zoete aardappel; 1 medium Paprika; 1 large Wortel; 1 medium Gele ui; 3 cloves Knoflook; 2 cup Rundvleesbouillon; 1 tbsp Verse tijm; 1 tbsp Verse dille; 3 cup Gehakte spinazie; 1 tsp Zeezout; 0.5 tsp Zwarte peper

Glutenvrij • LactosevrijSlowcookerEiwitrijk • GebalanceerdEenpansgerechtDinerComfortfood

Gemiddeld

1u 30 min

420kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een gezonde, smaakvolle eenpansstoofschotel met malse lamskoteletten, langzaam gegaard met zoete aardappel, paprika, wortel en een geurig mengsel van tijm en dille.

Er is niets zo hartverwarmend als een Langzaam gestoofde lamsstoofpot met zoete aardappel, vooral als je een gezonde, dieetvriendelijke maaltijd wilt die ongelooflijk luxueus aanvoelt. Door de lamskoteletten 1 uur en 20 minuten op laag vuur te garen, wordt het vlees botermals terwijl de rijke rundvleesbouillon diepe, hartige smaken krijgt. Dit recept brengt de robuuste smaak van het lamsvlees perfect in balans met de natuurlijke zoetheid van een levendige zoete aardappel en wortel, terwijl de paprika een subtiele aardse diepgang toevoegt. Wat deze stoofpot echt naar een hoger niveau tilt, zijn de kruiden: aromatische tijm en frisse dille snijden door de rijkdom van het vlees voor een verrassend lichte afdronk. Door op het allerlaatst verse gehakte spinazie erdoor te roeren, behoud je de heldergroene kleur en vitale voedingsstoffen, wat resulteert in een perfect gebalanceerde eenpansmaaltijd. Of je nu maaltijden voorbereidt voor de week of gaat zitten voor een gezellig weekenddiner, deze Langzaam gestoofde lamsstoofpot met zoete aardappel is een fenomenale manier om te genieten van een hartig, macrovriendelijk gerecht zonder concessies te doen aan de smaak.

Ingrediënten

400 g Lamskoteletten (ongeveer 4 koteletten)
1 el Olijfolie
300 g Zoete aardappel (1 grote zoete aardappel, in blokjes)
150 g Paprika (1 gemiddelde paprika, fijngehakt)
120 g Wortel (1 grote wortel, in plakjes)
150 g Gele ui (1 gemiddelde ui, gesnipperd)
3 teentjes Knoflook
470 ml Rundvleesbouillon
1 el Verse tijm (of 1 tl gedroogd)
1 el Verse dille (fijngehakt)
100 g Gehakte spinazie (ongeveer 3 koppen losjes verpakt)
1 tl Zeezout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Kruid de lamskoteletten royaal met zeezout en zwarte peper.
2
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de lamskoteletten toe en schroei ze 2-3 minuten per kant dicht tot ze bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde gele ui, de plakjes wortel en de gehakte paprika toe. Bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4
Roer de fijngehakte knoflook en verse tijm erdoor en bak nog 1 minuut tot de aroma's vrijkomen.
5
Giet de rundvleesbouillon erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Leg de aangebraden lamskoteletten terug in de vloeistof.
6
Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur dan laag. Doe de deksel op de pan en laat 45 minuten langzaam stoven.
7
Roer na 45 minuten voorzichtig de blokjes zoete aardappel erdoor. Doe de deksel weer op de pan en laat nog 35 minuten sudderen (totale kooktijd van het lam is 1 uur en 20 minuten), of tot het vlees van het bot valt en de aardappels zacht zijn.
8
Haal de pan van het vuur. Roer de gehakte spinazie och verse dille erdoor en laat de resterende hitte de groenten in ongeveer 2 minuten slinken.
9
Proef de bouillon en pas de kruiden indien nodig aan voordat je het warm serveert.

Chefstips

•Als je lamskoteletten bijzonder dik zijn, houd het vuur dan op de laagst mogelijke stand om te zorgen dat ze mals worden in plaats van taai.
•Wacht tot halverwege het stoofproces met het toevoegen van de zoete aardappelen, zodat ze hun vorm behouden en geen pap worden.