Ragoût d'agneau et patates douces mijoté

Name: Ragoût d'agneau et patates douces mijoté
Total time: 1 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Côtes d'agneau; 1 tbsp Huile d'olive; 1 large Patate douce; 1 medium Poivron; 1 large Carotte; 1 medium Oignon jaune; 3 cloves Ail; 2 cup Bouillon de bœuf; 1 tbsp Thym frais; 1 tbsp Aneth frais; 3 cup Épinards hachés; 1 tsp Sel marin; 0.5 tsp Poivre noir

Sans gluten • Sans lactoseMijoteuseRiche en protéines • ÉquilibréPlat uniqueDînerRéconfortant

Moyen

1heure

420kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un ragoût sain et riche en saveurs, préparé dans une seule marmite, avec des côtes d'agneau tendres mijotées avec des patates douces, des poivrons, des carottes et un mélange parfumé de thym et d'aneth.

Rien n'est aussi réconfortant qu'un ragoût d'agneau et patates douces mijoté, surtout quand on veut un dîner sain et diététique tout en restant incroyablement gourmand. La cuisson des côtes d'agneau à feu doux pendant 1 heure et 20 minutes permet à la viande de devenir fondante tout en infusant le riche bouillon de bœuf de saveurs profondes et savoureuses. Cette recette équilibre parfaitement le goût robuste de l'agneau avec la douceur naturelle de la patate douce et de la carotte, tandis que le poivron ajoute une subtile profondeur terreuse. Ce qui rehausse vraiment ce ragoût, ce sont les herbes : le thym aromatique et l'aneth frais coupent la richesse de la viande, créant une finition étonnamment légère et vibrante. En ajoutant des épinards hachés frais à la toute fin, vous préservez leur couleur verte éclatante et leurs nutriments essentiels, ce qui en fait un repas complet parfaitement équilibré. Que ce soit pour préparer vos repas de la semaine ou pour un dîner cocooning le week-end, ce ragoût d'agneau et patates douces mijoté est une façon phénoménale de savourer un plat copieux et riche en protéines sans faire de compromis sur le goût.

Ingrédients

400 g Côtes d'agneau (environ 4 côtes)
1 c. à soupe Huile d'olive
300 g Patate douce (1 grande patate douce, en dés)
150 g Poivron (1 poivron moyen, haché)
120 g Carotte (1 grande carotte, en rondelles)
150 g Oignon jaune (1 oignon moyen, en dés)
3 gousses Ail
470 ml Bouillon de bœuf
1 c. à soupe Thym frais (ou 1 c. à café séché)
1 c. à soupe Aneth frais (haché)
100 g Épinards hachés (environ 3 tasses non tassées)
1 c. à café Sel marin
0.5 c. à café Poivre noir

Instructions

1
Assaisonnez généreusement les côtes d'agneau avec du sel marin et du poivre noir.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les côtes d'agneau et saisissez-les 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez la viande et réservez.
3
Dans la même marmite, ajoutez l'oignon jaune en dés, la carotte en rondelles et le poivron haché. Faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4
Incorporez l'ail haché et le thym frais, laissez cuire 1 minute de plus pour libérer les arômes.
5
Versez le bouillon de bœuf en grattant le fond de la marmite pour décoller les sucs. Remettez les côtes d'agneau saisies dans le liquide.
6
Portez à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
7
Après 45 minutes, ajoutez délicatement la patate douce en dés. Couvrez à nouveau et continuez à mijoter pendant 35 minutes supplémentaires (pour un temps total de cuisson de l'agneau d'1 heure 20 minutes), ou jusqu'à ce que l'agneau se détache de l'os et que les pommes de terre soient tendres.
8
Retirez la marmite du feu. Incorporez les épinards hachés et l'aneth frais, en laissant la chaleur résiduelle flétrir les feuilles pendant environ 2 minutes.
9
Goûtez le bouillon et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.

Astuces du chef

•Si vos côtes d'agneau sont particulièrement épaisses, maintenez le feu au frémissement le plus bas possible pour garantir qu'elles deviennent tendres plutôt que coriaces.
•Attendez la moitié du temps de cuisson avant d'ajouter les patates douces pour qu'elles gardent leur tenue et ne se transforment pas en purée.