Muhammara Truyền Thống với Óc Chó & Ớt Chuông Nướng

Hướng dẫn

1. 1
   Làm nóng lò nướng ở 220°C (425°F).
2. 2
   Đặt nguyên trái ớt chuông đỏ lên khay nướng và nướng trong 30-40 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi vỏ bị cháy xém và phồng rộp hoàn toàn.
3. 3
   Lấy ớt chuông ra khỏi lò và cho ngay vào bát, đậy kín bằng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm. Để ớt hấp hơi trong 10 phút để dễ bóc vỏ.
4. 4
   Trong lúc chờ ớt, nướng nhẹ các lát bánh mì nguyên cám và xé nhỏ. Rang sơ hạt óc chó trên chảo khô trong 3 phút cho đến khi thơm.
5. 5
   Khi ớt chuông đã đủ nguội, hãy bóc bỏ lớp vỏ cháy, cuống và hạt bên trong.
6. 6
   Trong máy xay đa năng, cho hạt óc chó đã rang và bánh mì đã xé vào. Nhấn xay vài lần cho đến khi thành vụn thô.
7. 7
   Thêm ớt chuông, tỏi, nước sốt lựu, nước chanh, cà chua cô đặc, bột paprika, ớt bột vảy và muối biển vào máy xay. Nhấn xay vài lần để hòa quyện.
8. 8
   Vừa để máy chạy, vừa từ từ rưới dầu ô liu vào cho đến khi hỗn hợp kết lại thành một dạng sốt đặc và có độ nhám nhẹ.
9. 9
   Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần, thêm một chút nước sốt lựu để tăng vị chua hoặc muối biển để cân bằng hương vị.
10. 10
    Cho sốt ra bát, để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng để các hương vị hòa quyện trước khi thưởng thức.