Muhammara clásica de nueces y pimientos rojos asados

Name: Muhammara clásica de nueces y pimientos rojos asados
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Pimientos rojos; 1 cup Nueces; 2 slices Pan integral; 2 tbsp Melaza de granada; 0.25 cup Aceite de oliva; 2 cloves Ajo; 1 tbsp Limón; 1 tbsp Concentrado de tomate; 1 tsp Pimentón; 0.5 tsp Copos de chile; 0.5 tsp Sal marina

Vegano • Vegetariano • Sin lácteosEquilibradaSnackLibanesa/Árabe

Fácil

45minutos

185kcal

6personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un dip de Oriente Medio rico, ahumado y ácido hecho con pimientos rojos dulces asados, nueces tostadas y melaza de granada ácida.

Si buscas un dip que sea ahumado, dulce, ácido y ligeramente picante a la vez, esta Muhammara clásica de nueces y pimientos rojos asados es la opción absoluta y perfecta. Originaria del Levante, particularmente de Siria y Líbano, la Muhammara es una magnífica estrella del mezze que confía en el dulzor natural de los pimientos rojos asados combinados con la riqueza terrosa de las nueces. La magia de esta Muhammara clásica de nueces y pimientos rojos asados reside en la adición de melaza de granada, un condimento espeso y almibarado que aporta una acidez irresistible, equilibrando la riqueza del aceite de oliva y los frutos secos. Al asar los pimientos rojos frescos hasta que la piel esté ampollada y tierna, liberas una profundidad de sabor que los dips comprados en la tienda simplemente no pueden igualar. Mezclarlos con pan integral actúa como aglutinante, dándole al dip su característica textura rústica y ligeramente granulada. El ajo, un toque de concentrado de tomate, el pimentón y una pizca de copos de chile añaden capas de umami y calidez. Esta Muhammara clásica de nueces y pimientos rojos asados es naturalmente vegana, rica en grasas saludables para el corazón provenientes de las nueces y el aceite de oliva, y constituye un aperitivo fantástico servido con pan plano caliente, verduras crujientes o incluso untado generosamente en un sándwich. Es la forma definitiva de transformar tus pimientos en un plato de calidad de restaurante directamente en casa.

Ingredientes

3 medianos Pimientos rojos
100 g Nueces (1 taza ligeramente compacta)
2 rebanadas Pan integral
2 cda Melaza de granada
60 ml Aceite de oliva
2 dientes Ajo
1 cda Limón
1 cda Concentrado de tomate
1 cdta Pimentón
0.5 cdta Copos de chile
0.5 cdta Sal marina

Instrucciones

1
Precaliente el horno a 220°C (425°F).
2
Coloque los pimientos rojos enteros en una bandeja de horno y áselos durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada por todos lados.
3
Saque los pimientos rojos del horno e inmediatamente colóquelos en un bol, cubriéndolo con un plato o film transparente. Déjelos reposar durante 10 minutos para que el vapor suelte la piel.
4
Mientras los pimientos se vaporizan, tueste ligeramente las rebanadas de pan integral y trocéelas. Tueste brevemente las nueces en una sartén seca durante 3 minutos hasta que suelten su aroma.
5
Una vez que los pimientos rojos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pele y deseche la piel quemada, los tallos y las semillas.
6
En un procesador de alimentos, añada las nueces tostadas y el pan integral troceado. Pulse unas cuantas veces hasta que se muelan en migas gruesas.
7
Añada los pimientos rojos asados, el ajo, la melaza de granada, el zumo de limón, el concentrado de tomate, el pimentón, los copos de chile y la sal marina al procesador. Pulse unas cuantas veces para combinar.
8
Con el procesador en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva en forma de hilo hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa y con algo de textura.
9
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo un toque más de melaza de granada para la acidez o sal marina para equilibrar los sabores.
10
Pase el dip a un bol de servir, déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren y sirva.

Consejos del Chef

•No triture la mezcla en exceso; la muhammara auténtica debe tener una textura ligeramente rústica y con tropezones de nuez, en lugar de ser completamente suave.
•Si desea añadir un sabor ahumado extra, una pizca de pimentón ahumado funciona de maravilla junto con el pimentón normal.
•¡La muhammara sabe aún mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de infusionarse profundamente en la nevera!