클래식 호두 & 구운 레드 페퍼 무함마라

만드는 법

1. 1
   오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다.
2. 2
   통 빨간 파프리카를 베이킹 시트에 올리고 껍질이 검게 타고 부풀어 오를 때까지 가끔 뒤집어주며 30-40분간 굽습니다.
3. 3
   오븐에서 빨간 파프리카를 꺼내 즉시 그릇에 담고 접시나 랩으로 덮습니다. 10분 동안 그대로 두어 수증기로 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.
4. 4
   파프리카를 찌는 동안 통밀 식빵을 가볍게 굽고 작은 조각으로 찢습니다. 호두는 마른 팬에서 향이 날 때까지 약 3분간 살짝 볶습니다.
5. 5
   빨간 파프리카가 만질 수 있을 정도로 식으면 탄 껍질, 줄기, 씨를 제거합니다.
6. 6
   푸드 프로세서에 볶은 호두와 찢은 통밀 식빵을 넣습니다. 거친 가루가 될 때까지 몇 번 끊어서 돌려줍니다(펄스).
7. 7
   구운 빨간 파프리카, 마늘, 석류 몰라세스, 레몬즙, 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 칠리 플레이크, 천일염을 푸드 프로세서에 넣습니다. 몇 번 더 돌려 섞어줍니다.
8. 8
   프로세서를 계속 돌리면서 올리브 오일을 천천히 가늘게 부어 혼합물이 걸쭉하고 약간 질감이 살아있는 페이스트 상태가 되도록 합니다.
9. 9
   맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 새콤한 맛을 원하면 석류 몰라세스를, 맛의 균형을 위해서는 천일염을 조금 더 추가하세요.
10. 10
    딥을 서빙 볼에 옮기고 맛이 잘 어우러지도록 실온에서 30분 동안 휴지시킨 후 냅니다.