经典核桃烤红椒穆罕马拉 (Muhammara)

做法

1. 1
   将烤箱预热至 220°C (425°F)。
2. 2
   将整只红铃椒放在烤盘上烤 30-40 分钟，偶尔翻动，直到表皮变黑并起泡。
3. 3
   从烤箱中取出红铃椒，立即放入碗中，盖上盘子或保鲜膜。闷 10 分钟以使表皮松动。
4. 4
   在闷椒的同时，轻微烘烤全麦面包并撕成小块。将核桃放在干锅中快速烤 3 分钟直到散发香味。
5. 5
   待红铃椒冷却到可以拿取时，剥掉并丢弃烧焦的表皮、茎和籽。
6. 6
   在食物料理机中，放入烤好的核桃和撕碎的全麦面包。点动搅拌几次直到打成粗颗粒状。
7. 7
   向料理机中加入烤好的红铃椒、大蒜、石榴糖浆、柠檬汁、番茄酱、红甜椒粉、辣椒碎和海盐。点动搅拌几次使其混合。
8. 8
   在料理机运行的同时，缓慢淋入橄榄油，直到混合物形成浓稠且带有颗粒感的糊状。
9. 9
   尝味并根据需要调整调味，如果需要更酸可以加一点石榴糖浆，或加海盐平衡风味。
10. 10
    将蘸酱移至碗中，在室温下静置 30 分钟让风味融合，即可享用。