Klassische Muhammara mit Walnüssen und gerösteter Paprika

Name: Klassische Muhammara mit Walnüssen und gerösteter Paprika
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Rote Paprikaschoten; 1 cup Walnüsse; 2 slices Vollkornbrot; 2 tbsp Granatapfelsirup; 0.25 cup Olivenöl; 2 cloves Knoblauch; 1 tbsp Zitrone; 1 tbsp Tomatenmark; 1 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Chiliflocken; 0.5 tsp Meersalz

Vegan • Vegetarisch • LaktosefreiAusgewogenSnackLibanesisch/Arabisch

Einfach

45Minuten

185kcal

6Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein reichhaltiger, rauchiger und spritziger Dip aus dem Nahen Osten, hergestellt aus süßen gerösteten roten Paprikaschoten, gerösteten Walnüssen und herbem Granatapfelsirup.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dip sind, der gleichzeitig rauchig, süß, spritzig und leicht scharf ist, dann ist diese klassische Muhammara mit Walnüssen und gerösteter Paprika die absolut perfekte Wahl. Ursprünglich aus der Levante, insbesondere aus Syrien und dem Libanon, ist Muhammara ein prächtiger Mezze-Star, der auf der natürlichen Süße verkohlter, gerösteter roter Paprika in Kombination mit der erdigen Fülle von Walnüssen basiert. Das Geheimnis dieser klassischen Muhammara mit Walnüssen und gerösteter Paprika liegt in der Zugabe von Granatapfelsirup – ein dickflüssiges, sirupartiges Gewürz, das für eine unwiderstehliche Säure sorgt und die Reichhaltigkeit von Olivenöl und Nüssen ausgleicht. Indem Sie Ihre frischen roten Paprikaschoten rösten, bis sie Blasen werfen und zart sind, setzen Sie eine Geschmackstiefe frei, die gekaufte Dips einfach nicht erreichen können. Das Mixen mit Vollkornbrot dient als Bindemittel und verleiht dem Dip seine charakteristische rustikale, leicht stückige Textur. Knoblauch, ein Hauch Tomatenmark, Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken sorgen für Umami-Schichten und Wärme. Diese klassische Muhammara mit Walnüssen und gerösteter Paprika ist von Natur aus vegan, vollgepackt mit herzgesunden Fetten aus Walnüssen und Olivenöl und eignet sich hervorragend als Vorspeise, serviert mit warmem Fladenbrot, knackigem Gemüse oder sogar großzügig auf einem Sandwich verteilt. Es ist der ultimative Weg, um Ihre Paprikaschoten direkt zu Hause in ein Gericht in Restaurantqualität zu verwandeln.

Zutaten

3 mittelgroß Rote Paprikaschoten
100 g Walnüsse (1 Tasse locker gefüllt)
2 Scheiben Vollkornbrot
2 EL Granatapfelsirup
60 ml Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
1 EL Zitrone
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Chiliflocken
0.5 TL Meersalz

Zubereitung

1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220°C (425°F) vor.
2
Legen Sie die ganzen roten Paprikaschoten auf ein Backblech und rösten Sie sie 30-40 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut überall schwarz ist und Blasen wirft.
3
Nehmen Sie die roten Paprikaschoten aus dem Ofen und geben Sie sie sofort in eine Schüssel. Decken Sie diese mit einem Teller oder Plastikfolie ab. Lassen Sie sie 10 Minuten dampfen, um die Haut zu lockern.
4
Während die Paprikaschoten dampfen, rösten Sie die Vollkornbrot-Scheiben leicht an und zupfen Sie sie in kleinere Stücke. Rösten Sie die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne für etwa 3 Minuten an, bis sie duften.
5
Sobald die roten Paprikaschoten kühl genug zum Anfassen sind, ziehen Sie die verkohlte Haut ab und entfernen Sie Stiele und Samen.
6
Geben Sie die gerösteten Walnüsse und das zerzupfte Vollkornbrot in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie einige Male, bis grobe Krümel entstehen.
7
Geben Sie die gerösteten roten Paprikaschoten, den Knoblauch, den Granatapfelsirup, den Zitronensaft, das Tomatenmark, das Paprikapulver, die Chiliflocken und das Meersalz in die Küchenmaschine. Pulsieren Sie einige Male, um alles zu vermengen.
8
Lassen Sie die Maschine laufen und träufeln Sie langsam das Olivenöl ein, bis die Mischung zu einer dicken, leicht strukturierten Paste zusammenkommt.
9
Schmecken Sie den Dip ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an, indem Sie einen Hauch mehr Granatapfelsirup für die Säure oder Meersalz zum Ausgleichen der Aromen hinzufügen.
10
Geben Sie den Dip in eine Servierschüssel, lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Aromen entfalten können, und servieren Sie ihn.

Chef-Tipps

•Mixen Sie die Mischung nicht zu stark; eine authentische Muhammara sollte eine leicht rustikale, nussige Textur haben und nicht vollkommen glatt sein.
•Wenn Sie eine rauchige Note hinzufügen möchten, wirkt eine Prise geräuchertes Paprikapulver neben dem normalen Paprikapulver Wunder.
•Muhammara schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, im Kühlschrank tief durchzuziehen!