Klassisk Muhammara med valnötter & rostad paprika

Name: Klassisk Muhammara med valnötter & rostad paprika
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Röda paprikor; 1 cup Valnötter; 2 slices Fullkornsbröd; 2 tbsp Granatäppelsirap; 0.25 cup Olivolja; 2 cloves Vitlök; 1 tbsp Citron; 1 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Chiliflakes; 0.5 tsp Havssalt

Veganskt • Vegetariskt • LaktosfrittVälbalanseratMellanmålLibanesiskt/Arabiskt

Enkelt

45minuter

185kcal

6personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En fyllig, rökig och syrlig Mellanöstern-dipp gjord på söt rostad röd paprika, rostade valnötter och syrlig granatäppelsirap.

Om du letar efter en dipp som är rökig, söt, syrlig och lite kryddig på samma gång, är denna Klassisk Muhammara med valnötter & rostad paprika det absolut perfekta valet. Muhammara har sitt ursprung i Levanten, särskilt Syrien och Libanon, och är en magnifik mezze-stjärna som förlitar sig på den naturliga sötman från grillad, rostad röd paprika tillsammans med valnötternas jordiga fyllighet. Magin i denna Klassisk Muhammara med valnötter & rostad paprika ligger i tillsatsen av granatäppelsirap – en tjock, sirapsliknande ingrediens som ger en oemotståndlig syrlighet som balanserar upp fylligheten från olivoljan och nötterna. Genom att rosta färsk röd paprika tills den får svarta blåsor och blir mjuk, låser du upp ett smakdjup som köpta dipper helt enkelt inte kan matcha. Att mixa dem med fullkornsbröd fungerar som ett bindemedel och ger dippen dess signaturartade rustika, något grova konsistens. Vitlök, en klick tomatpuré, paprikapulver och en nypa chiliflakes lägger till lager av umami och värme. Denna Klassisk Muhammara med valnötter & rostad paprika är naturligt vegansk, packad med hjärtvänliga fetter från valnötterna och olivoljan, och är en fantastisk förrätt serverad tillsammans med varmt tunnbröd, krispiga grönsaker eller till och med som pålägg i en smörgås eller till grillat protein. Det är det ultimata sättet att förvandla paprika till en rätt av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

3 medelstora Röda paprikor
100 g Valnötter (1 kopp lätt packad)
2 skivor Fullkornsbröd
2 msk Granatäppelsirap
60 ml Olivolja
2 klyftor Vitlök
1 msk Citron
1 msk Tomatpuré
1 tsk Paprikapulver
0.5 tsk Chiliflakes
0.5 tsk Havssalt

Instruktioner

1
Värm ugnen till 220°C (425°F).
2
Placera de hela röda paprikorna på en bakplåt och rosta dem i 30-40 minuter, vänd dem då och då, tills skalet är svartnat och bubbligt runt om.
3
Ta ut paprikorna ur ugnen och lägg dem omedelbart i en skål, täck den med en tallrik eller plastfolie. Låt dem ånga i 10 minuter för att lossa skalet.
4
Medan paprikorna ångar, rosta fullkornsbrödskivorna lätt och riv dem i mindre bitar. Rosta valnötterna snabbt i en torr panna i 3 minuter tills de doftar gott.
5
När paprikorna svalnat tillräckligt för att hantera, dra av och kasta de brända skalen, stjälkarna och kärnorna.
6
Lägg de rostade valnötterna och det rivna fullkornsbrödet i en matberedare. Pulsera några gånger tills det blivit till grova smulor.
7
Tillsätt de rostade röda paprikorna, vitlök, granatäppelsirap, citronsaft, tomatpuré, paprikapulver, chiliflakes och havssalt i matberedaren. Pulsera några gånger för att blanda.
8
Medan matberedaren körs, ringla långsamt i olivoljan tills blandningen går ihop till en tjock, lätt strukturerad pasta.
9
Smaka av och justera kryddningen vid behov, tillsätt lite mer granatäppelsirap för syrlighet eller havssalt för att balansera smakerna.
10
Flytta över dippen till en serveringsskål, låt den vila i 30 minuter i rumstemperatur så att smakerna mognar, och servera.

Kockens tips

•Mixa inte blandningen för mycket; en äkta muhammara ska ha en lite rustik, nötig textur snarare än att vara helt slät.
•Om du vill ha en rökigare smak fungerar en nypa rökt paprikapulver utmärkt vid sidan av det vanliga paprikapulvret.
•Muhammara smakar ännu bättre nästa dag efter att smakerna har fått tid att dra i kylskåpet!