Klassisk muhammara med valnøtter og grillet rød paprika

Name: Klassisk muhammara med valnøtter og grillet rød paprika
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Rød paprika; 1 cup Valnøtter; 2 slices Grovbrød; 2 tbsp Granateplemelasse; 0.25 cup Olivenolje; 2 cloves Hvitløk; 1 tbsp Sitron; 1 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Chiliflak; 0.5 tsp Havsalt

Vegansk • Vegetarisk • MelkefriBalansertSnacksLibanesisk/Arabisk

Lett

45minutter

185kcal

6personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fyldig, røkt og syrlig midtøstensk dip laget av søt grillet rød paprika, ristede valnøtter og syrlig granateplemelasse.

Hvis du leter etter en dip som er røkt, søt, syrlig og litt krydret på samme tid, er denne Klassisk muhammara med valnøtter og grillet rød paprika det perfekte valget. Muhammara har sitt utspring i Levanten, spesielt Syria og Libanon, og er en storslått mezze-stjerne som baserer seg på den naturlige sødmen fra forkullet, grillet rød paprika kombinert med den jordaktige rikdommen fra valnøtter. Magien i denne Klassisk muhammara ligger i tilsetningen av granateplemelasse – et tykt, sirupsaktig tilbehør som gir en uimotståelig syrlighet og balanserer fylden fra olivenoljen og nøttene. Ved å grille fersk rød paprika til skallet har fått blemmer og de er møre, låser du opp en smaksdybde som ferdigkjøpte diper ikke kan måle seg med. Å blande dem med grovbrød fungerer som bindemiddel og gir dippen sin karakteristiske rustikke, litt grove tekstur. Hvitløk, et snev av tomatpuré, paprika og en klype chiliflak gir lag med umami og varme. Denne Klassisk muhammara er naturlig vegansk, pakket med hjertevennlig fett fra valnøtter og olivenolje, og er en fantastisk forrett servert sammen med varmt flatbrød, sprø grønnsaker eller til og med smurt på en sandwich eller grillet protein. Det er den ultimate måten å forvandle paprika til en rett av restaurantkvalitet hjemme.

Ingredienser

3 mellomstore Rød paprika
100 g Valnøtter (1 kopp lett pakket)
2 skiver Grovbrød
2 ss Granateplemelasse
60 ml Olivenolje
2 fedd Hvitløk
1 ss Sitron
1 ss Tomatpuré
1 ts Paprika
0.5 ts Chiliflak
0.5 ts Havsalt

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 220°C.
2
Legg hele rød paprika på et stekebrett og stek dem i 30-40 minutter, snu dem av og til, til skallet er brent og har fått blemmer over det hele.
3
Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem umiddelbart i en bolle, dekk den med en tallerken eller plastfolie. La dem dampe i 10 minutter for at skallet skal løsne.
4
Mens paprikaene damper, rist grovbrødskivene lett og riv dem i mindre biter. Rist valnøttene raskt i en tørr panne i 3 minutter til de dufter.
5
Når paprikaene er kjølige nok til å håndteres, dra av det brente skallet, og fjern stilker og frø.
6
I en foodprosessor, ha i de ristede valnøttene og det revne grovbrødet. Kjør noen omganger til det er malt til grove smuler.
7
Tilsett grillet rød paprika, hvitløk, granateplemelasse, sitronsaft, tomatpuré, paprika, chiliflak og havsalt i foodprosessoren. Kjør noen omganger for å blande.
8
Mens maskinen går, hell olivenoljen sakte i en tynn stråle til blandingen samler seg til en tykk, grov pasta.
9
Smak til og juster krydringen om nødvendig, tilsett litt mer granateplemelasse for syre eller havsalt for å balansere smakene.
10
Overfør dippen til en serveringsbolle, la den hvile i 30 minutter i romtemperatur slik at smakene får sette seg, og server.

Kokkens tips

•Ikke kjør blandingen for lenge; autentisk muhammara skal ha en litt rustikk, nøtteaktig tekstur fremfor å være helt glatt.
•Hvis du vil ha en mer røkt smak, fungerer en klype røkt paprika kjempebra sammen med vanlig paprika.
•Muhammara smaker enda bedre dagen etter når smakene har fått tid til å utvikle seg i kjøleskapet!