Klassisk muhammara med valnødder og ristet rød peberfrugt

Name: Klassisk muhammara med valnødder og ristet rød peberfrugt
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Røde peberfrugter; 1 cup Valnødder; 2 slices Fuldkornsbrød; 2 tbsp Granatæblemelasse; 0.25 cup Olivenolie; 2 cloves Hvidløg; 1 tbsp Citron; 1 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Chiliflager; 0.5 tsp Havsalt

Vegansk • Vegetarisk • MælkefriBalanceretSnackLibanesisk/Arabisk

Nem

45minutter

185kcal

6personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En rig, røget og syrlig mellemøstlig dip lavet af søde ristede røde peberfrugter, ristede valnødder og syrlig granatæblemelasse.

Hvis du leder efter en dip, der er røget, sød, syrlig og en smule stærk på samme tid, er denne Klassisk muhammara med valnødder og ristet rød peberfrugt det helt perfekte valg. Muhammara stammer fra Levanten, især Syrien og Libanon, og er en storslået mezze-stjerne, der læner sig op ad den naturlige sødme fra forkullede, ristede røde peberfrugter parret med valnøddernes jordagtige fylde. Magien i denne Klassisk muhammara ligger i tilsætningen af granatæblemelasse – en tyk, sirupsagtig ingrediens, der giver en uimodståelig syrlighed, som afbalancerer fylden fra olivenolie og nødder. Ved at riste dine friske røde peberfrugter, indtil de får blærer og bliver møre, låser du op for en dybde i smagen, som købte dips simpelthen ikke kan matche. At blende dem med dit fuldkornsbrød fungerer som et bindemiddel, der giver dippen sin karakteristiske rustikke, let grove tekstur. Hvidløg, et strejf af tomatpuré, paprika og en knivspids chiliflager tilføjer lag af umami og varme. Denne Klassisk muhammara er naturligt vegansk, spækket med hjertesunde fedtsyrer fra valnødder og olivenolie, og er en fantastisk appetizer serveret sammen med lunt fladbrød, sprøde grøntsager eller endda smurt generøst på en sandwich eller grillet protein. Det er den ultimative måde at forvandle dine peberfrugter til en ret i restaurantkvalitet derhjemme.

Ingredienser

3 mellemstore Røde peberfrugter
100 g Valnødder (1 kop let pakket)
2 skiver Fuldkornsbrød
2 spsk Granatæblemelasse
60 ml Olivenolie
2 fed Hvidløg
1 spsk Citron
1 spsk Tomatpuré
1 tsk Paprika
0.5 tsk Chiliflager
0.5 tsk Havsalt

Fremgangsmåde

1
Forvarm din ovn til 220°C.
2
Læg de hele røde peberfrugter på en bageplade og rist dem i 30-40 minutter, vend dem undervejs, indtil skindet er sort og har fået blærer over det hele.
3
Tag de røde peberfrugter ud af ovnen og læg dem straks i en skål, og dæk den med en tallerken eller film. Lad dem dampe i 10 minutter for at løsne skindet.
4
Mens peberfrugterne damper, ristes fuldkornsbrødet let og rives i mindre stykker. Rist valnødderne kort på en tør pande i 3 minutter, indtil de dufter.
5
Når de røde peberfrugter er kølet nok af til at kunne håndteres, pilles det brændte skind af, og stilke samt kerner fjernes.
6
Kom de ristede valnødder og det iturevne fuldkornsbrød i en foodprocessor. Puls et par gange, indtil det er hakket til grove krummer.
7
Tilsæt de ristede røde peberfrugter, hvidløg, granatæblemelasse, citronsaft, tomatpuré, paprika, chiliflager og havsalt til foodprocessoren. Puls et par gange for at blande det.
8
Mens foodprocessoren kører, hældes olivenolien langsomt i en tynd stråle, indtil blandingen samler sig til en tyk, let grov pasta.
9
Smag til og juster krydringen efter behov, tilsæt evt. lidt mere granatæblemelasse for syre eller havsalt for at balancere smagene.
10
Hæld dippen i en serveringsskål, lad den hvile i 30 minutter ved stuetemperatur, så smagen kan udvikle sig, og server.

Kokkens tips

•Blend ikke blandingen for meget; autentisk muhammara skal have en lidt rustik, nøddeagtig tekstur frem for at være helt glat.
•Hvis du vil tilføje en røget smag, virker en knivspids røget paprika vidundere sammen med den almindelige paprika.
•Muhammara smager endnu bedre dagen efter, når smagene har haft tid til at trække rigtigt i køleskabet!