Klassieke Muhammara met walnoten & geroosterde rode paprika

Name: Klassieke Muhammara met walnoten & geroosterde rode paprika
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Rode paprika's; 1 cup Walnoten; 2 slices Volkorenbrood; 2 tbsp Granaatappelmelasse; 0.25 cup Olijfolie; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Citroen; 1 tbsp Tomatenpuree; 1 tsp Paprikapoeder; 0.5 tsp Chilivlokken; 0.5 tsp Zeezout

Veganistisch • Vegetarisch • LactosevrijGebalanceerdSnackLibanees/Arabisch

Makkelijk

45minuten

185kcal

6personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke, rokerige en pittige dip uit het Midden-Oosten gemaakt van zoete geroosterde rode paprika, geroosterde walnoten en friszure granaatappelmelasse.

Als je op zoek bent naar een dip die tegelijkertijd rokerig, zoet, pittig en licht pittig is, dan is deze Klassieke Muhammara met walnoten & geroosterde rode paprika de perfecte keuze. Muhammara komt oorspronkelijk uit de Levant, met name Syrië en Libanon, en is een prachtige mezze-ster die vertrouwt op de natuurlijke zoetheid van geblakerde, geroosterde rode paprika's in combinatie met de aardse rijkdom van walnoten. De magie van deze Klassieke Muhammara met walnoten & geroosterde rode paprika zit in de toevoeging van granaatappelmelasse — een dikke, stroperige siroop die een onweerstaanbare zuurheid biedt, die de rijkdom van de olijfolie en noten in evenwicht brengt. Door je verse rode paprika's te roosteren tot ze geblakerd en zacht zijn, ontgrendel je een diepte van smaak die kant-en-klare dips simpelweg niet kunnen evenaren. Het blenden met volkorenbrood fungeert als bindmiddel, waardoor de dip zijn kenmerkende rustieke, licht grove textuur krijgt. Knoflook, een vleugje tomatenpuree, paprikapoeder en een snufje chilivlokken voegen lagen umami en warmte toe. Deze Klassieke Muhammara met walnoten & geroosterde rode paprika is natuurlijk veganistisch, boordevol hartgezonde vetten van de walnoten en olijfolie, en is een fantastisch voorgerecht geserveerd met warm platbrood, knapperige groenten of zelfs royaal gesmeerd op een sandwich of gegrilde proteïnen. Het is de ultieme manier om je paprika's om te toveren tot een gerecht van restaurantkwaliteit, gewoon bij je thuis.

Ingrediënten

3 medium Rode paprika's
100 g Walnoten (1 kopje licht aangedrukt)
2 sneetjes Volkorenbrood
2 el Granaatappelmelasse
60 ml Olijfolie
2 teentjes Knoflook
1 el Citroen
1 el Tomatenpuree
1 tl Paprikapoeder
0.5 tl Chilivlokken
0.5 tl Zeezout

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 220°C (425°F).
2
Leg de hele rode paprika's op een bakplaat en rooster ze 30-40 minuten, draai ze af en toe om, tot de vellen zwart en geblakerd zijn.
3
Haal de rode paprika's uit de oven en leg ze onmiddellijk in een kom, dek deze af met een bord of plasticfolie. Laat ze 10 minuten stomen om de vellen los te maken.
4
Terwijl de paprika's stomen, rooster de sneetjes volkorenbrood licht en scheur ze in kleine stukjes. Rooster de walnoten kort in een droge pan gedurende 3 minuten tot ze geuren.
5
Zodra de rode paprika's koel genoeg zijn om aan te raken, verwijder en gooi de geblakerde vellen, stelen en zaden weg.
6
Doe de geroosterde walnoten en het gescheurde volkorenbrood in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot het grove kruimels zijn.
7
Voeg de geroosterde rode paprika's, knoflook, granaatappelmelasse, citroensap, tomatenpuree, paprikapoeder, chilivlokken en zeezout toe aan de keukenmachine. Pulseer een paar keer om te mengen.
8
Drizzle terwijl de machine draait langzaam de olijfolie erbij totdat het mengsel een dikke, licht gestructureerde pasta vormt.
9
Proef en pas de kruiden aan indien nodig; voeg een vleugje meer granaatappelmelasse toe voor de zuurheid of zeezout om de smaken in evenwicht te brengen.
10
Breng de dip over naar een serveerschaal, laat deze 30 minuten rusten op kamertemperatuur zodat de smaken zich kunnen vermengen, en serveer.

Chefstips

•Blend het mengsel niet te fijn; authentieke muhammara moet een licht rustieke, nootachtige textuur hebben in plaats van volledig glad te zijn.
•Als je een rokerige smaak wilt toevoegen, werkt een snufje gerookt paprikapoeder wonderwel naast het gewone paprikapoeder.
•Muhammara smaakt de volgende dag nog beter nadat de smaken de tijd hebben gehad om diep in te trekken in de koelkast!