Klasik Cevizli ve Közlenmiş Biberli Muhammara

Name: Klasik Cevizli ve Közlenmiş Biberli Muhammara
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Kırmızı Dolmalık Biber; 1 cup Ceviz; 2 slices Tam Buğday Ekmeği; 2 tbsp Nar Ekşisi; 0.25 cup Zeytinyağı; 2 cloves Sarımsak; 1 tbsp Limon; 1 tbsp Domates Salçası; 1 tsp Toz Kırmızı Biber; 0.5 tsp Pul Biber; 0.5 tsp Deniz Tuzu

Vegan • Vejetaryen • SütsüzDengeliAtıştırmalıkLübnan/Arap

Kolay

45dk.

185kcal

6kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Tatlı közlenmiş kırmızı biber, kavrulmuş ceviz ve mayhoş nar ekşisiyle hazırlanan zengin, isli ve lezzetli bir Orta Doğu mezesi.

Eğer hem isli hem tatlı hem de hafif acı bir meze arıyorsanız, bu Klasik Cevizli ve Közlenmiş Biberli Muhammara kesinlikle mükemmel bir seçimdir. Kökeni Lübnan ve Suriye mutfağına dayanan Muhammara, közlenmiş kırmızı biberlerin doğal tatlılığı ile cevizin topraksı zenginliğinin birleştiği muazzam bir lezzettir. Bu tarifin sırrı, zeytinyağı ve kuruyemişlerin yoğunluğunu dengeleyen nar ekşisinde saklıdır. Taze biberleri közleyerek hazırladığınız bu tarif, marketlerde satılan hazır ürünlerin çok ötesinde bir derinlik sunar. Tam buğday ekmeği kırıntıları ile kıvam kazanan bu meze, sarımsak, salça ve baharatlarla katmanlı bir tat profiline ulaşır. Tamamen vegan ve kalp dostu yağlarla dolu olan bu Klasik Cevizli ve Közlenmiş Biberli Muhammara, sıcak pidelerle veya sebzelerle servis etmek için harika bir tercihtir.

Malzemeler

3 orta boy Kırmızı Dolmalık Biber
100 g Ceviz (1 su bardağı, hafifçe doldurulmuş)
2 dilim Tam Buğday Ekmeği
2 yk Nar Ekşisi
60 ml Zeytinyağı
2 diş Sarımsak
1 yk Limon
1 yk Domates Salçası
1 tk Toz Kırmızı Biber
0.5 tk Pul Biber
0.5 tk Deniz Tuzu

Yapılışı

1
Fırınınızı 220°C (425°F) dereceye ısıtın.
2
Kırmızı biberleri bütün halde bir fırın tepsisine dizin ve kabukları tamamen siyahlaşıp kabarana kadar ara ara çevirerek 30-40 dakika közleyin.
3
Biberleri fırından çıkarın ve hemen bir kaseye alıp üzerini bir tabak veya streç filmle kapatın. Kabuklarının kolayca soyulması için 10 dakika buharda bekletin.
4
Biberler beklerken tam buğday ekmeği dilimlerini hafifçe kızartın ve küçük parçalara bölün. Cevizleri kuru bir tavada kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.
5
Biberler soğuduğunda yanmış kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.
6
Mutfak robotuna kavrulmuş cevizleri ve ekmek parçalarını ekleyin. İri kırıntılar haline gelene kadar birkaç kez kısa kısa çalıştırın.
7
Közlenmiş biberleri, sarımsağı, nar ekşisini, limon suyunu, salçayı, toz biberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar birkaç kez daha çalıştırın.
8
Robot çalışmaya devam ederken, karışım kalın ve hafif pütürlü bir macun kıvamına gelene kadar zeytinyağını yavaşça akıtın.
9
Tadına bakın ve gerekirse ekşilik için biraz daha nar ekşisi veya dengeli bir tat için tuz ekleyin.
10
Mezeyi bir servis kasesine alın, lezzetlerin oturması için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin ve servis yapın.

Şef Tüyoları

•Karışımı çok fazla püre haline getirmeyin; gerçek muhammara tamamen pürüzsüz değil, hafif dokulu ve dişe gelir olmalıdır.
•İsli bir tat eklemek isterseniz, normal toz biberin yanına bir tutam tütsülenmiş toz biber ekleyebilirsiniz.
•Muhammara lezzetlerin birbirine iyice geçmesi için buzdolabında bir gün bekledikten sonra daha da güzel olur!