Muhammara Classica con Noci e Peperoni Rossi Arrostiti

Name: Muhammara Classica con Noci e Peperoni Rossi Arrostiti
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Peperoni Rossi; 1 cup Noci; 2 slices Pane Integrale; 2 tbsp Melassa di Melograno; 0.25 cup Olio d'Oliva; 2 cloves Aglio; 1 tbsp Limone; 1 tbsp Concentrato di Pomodoro; 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Peperoncino a Scaglie; 0.5 tsp Sale Marino

Vegano • Vegetariano • Senza lattosioBilanciataSpuntinoLibanese/Araba

Facile

45minuti

185kcal

6persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una salsa mediorientale ricca, affumicata e aspra a base di dolci peperoni rossi arrostiti, noci tostate e melassa di melograno acidula.

Se stai cercando una salsa che sia affumicata, dolce, aspra e leggermente piccante allo stesso tempo, questa Muhammara Classica con Noci e Peperoni Rossi Arrostiti è la scelta assolutamente perfetta. Originaria del Levante, in particolare della Siria e del Libano, la Muhammara è una magnifica stella dei mezze che si affida alla dolcezza naturale dei peperoni rossi carbonizzati e arrostiti abbinati alla ricchezza terrosa delle noci. La magia di questa Muhammara Classica con Noci e Peperoni Rossi Arrostiti risiede nell'aggiunta della melassa di melograno, un condimento denso e sciropposo che fornisce un'acidità irresistibile, bilanciando la ricchezza dell'olio d'oliva e delle noci. Arrostendo i peperoni rossi freschi finché non diventano teneri e con la pelle bruciacchiata, si sprigiona una profondità di sapore che le salse acquistate in negozio semplicemente non possono eguagliare. Frullarli con il pane integrale funge da legante, conferendo alla salsa la sua caratteristica consistenza rustica e leggermente grossolana. Aglio, un tocco di concentrato di pomodoro, paprika e un pizzico di scaglie di peperoncino aggiungono strati di umami e calore. Questa Muhammara Classica con Noci e Peperoni Rossi Arrostiti è naturalmente vegana, ricca di grassi sani per il cuore provenienti dalle noci e dall'olio d'oliva, ed è un fantastico antipasto servito insieme a pane pita caldo, verdure croccanti o persino spalmato generosamente su un sandwich o proteine grigliate. È il modo definitivo per trasformare i tuoi peperoni in un piatto da ristorante direttamente a casa.

Ingredienti

3 medi Peperoni Rossi
100 g Noci (1 tazza leggermente pressata)
2 fette Pane Integrale
2 cucchiai Melassa di Melograno
60 ml Olio d'Oliva
2 spicchi Aglio
1 cucchiaio Limone
1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
1 cucchiaino Paprika
0.5 cucchiaino Peperoncino a Scaglie
0.5 cucchiaino Sale Marino

Istruzioni

1
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
2
Metti i peperoni rossi interi su una teglia e arrostiscili per 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la pelle non sarà annerita e con le bolle ovunque.
3
Togli i peperoni rossi dal forno e mettili immediatamente in una ciotola, coprendola con un piatto o della pellicola trasparente. Lasciali riposare per 10 minuti per facilitare la rimozione della pelle.
4
Mentre i peperoni riposano, tosta leggermente le fette di pane integrale e spezzettale. Tosta brevemente le noci in una padella asciutta per 3 minuti finché non saranno fragranti.
5
Una volta che i peperoni rossi sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, rimuovi la pelle bruciata, i gambi e i semi.
6
In un robot da cucina, aggiungi le noci tostate e il pane integrale spezzettato. Frulla a scatti (pulse) alcune volte fino ad ottenere briciole grossolane.
7
Aggiungi i peperoni rossi arrostiti, l'aglio, la melassa di melograno, il succo di limone, il concentrato di pomodoro, la paprika, il peperoncino e il sale marino nel robot da cucina. Frulla a scatti alcune volte per combinare.
8
Con il robot in funzione, versa lentamente l'olio d'oliva a filo finché il composto non si amalgama in una pasta densa e leggermente granulosa.
9
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario, aggiungendo un tocco in più di melassa di melograno per l'acidità o sale marino per bilanciare i sapori.
10
Trasferisci la salsa in una ciotola da portata, lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente affinché i sapori si fondano, quindi servi.

Consigli dello Chef

•Non frullare eccessivamente il composto; l'autentica muhammara dovrebbe avere una consistenza leggermente rustica e granulosa piuttosto che essere completamente liscia.
•Se vuoi aggiungere un sapore affumicato, un pizzico di paprika affumicata funziona a meraviglia insieme alla paprika normale.
•La Muhammara è ancora più buona il giorno dopo, dopo che i sapori hanno avuto il tempo di infondersi profondamente in frigorifero!