Klassinen saksanpähkinä- ja paahdettu paprikamuhammara

Name: Klassinen saksanpähkinä- ja paahdettu paprikamuhammara
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Punainen paprika; 1 cup Saksanpähkinät; 2 slices Kokojyväleipä; 2 tbsp Granaattiomenasiirappi; 0.25 cup Oliiviöljy; 2 cloves Valkosipuli; 1 tbsp Sitruuna; 1 tbsp Tomaattipyree; 1 tsp Paprikajauhe; 0.5 tsp Chilishiutaleet; 0.5 tsp Merisuola

Vegaaninen • Kasvissyöjä • MaidotonTasapainoinenVälipalaLibanonilainen/Arabialainen

Helppo

45minuuttia

185kcal

6henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Täyteläinen, savuinen ja raikas Lähi-idän dippi, joka on valmistettu makeista paahdetuista punaisista paprikoista, paahdetuista saksanpähkinöistä ja hapokkaasta granaattiomenasiirapista.

Jos etsit dippiä, joka on samanaikaisesti savuinen, makea, hapokas ja hieman mausteinen, tämä klassinen saksanpähkinä- ja paahdettu paprikamuhammara on täydellinen valinta. Levantista, erityisesti Syyriasta ja Libanonista, kotoisin oleva muhammara on meze-pöydän tähti, jonka maku perustuu hiillettyjen ja paahdettujen punaisten paprikoiden luonnolliseen makeuteen ja saksanpähkinöiden maanläheiseen täyteläisyyteen. Tämän muhammaran taika piilee granaattiomenasiirapissa – paksussa, siirappisessa maustekastikkeessa, joka antaa vastustamatonta hapokkuutta ja tasapainottaa oliiviöljyn ja pähkinöiden rasvaisuutta. Paistamalla tuoreet punaiset paprikat uunissa, kunnes niiden kuori kupruilee ja ne pehmenevät, vapautat makuja, joita valmiit kaupan dipit eivät pysty voittamaan. Niiden sekoittaminen kokojyväleivän kanssa toimii sidosaineena ja antaa dipille sen ominaisen rustiikkisen, hieman rakeisen rakenteen. Valkosipuli, tilkka tomaattipyreetä, paprikajauhe ja ripaus chilishiutaleita tuovat mukaan umamia ja lämpöä. Tämä klassinen saksanpähkinä- ja paahdettu paprikamuhammara on luonnostaan vegaaninen, täynnä sydänystävällisiä rasvoja ja se on erinomainen alkupala lämpimän pitaleivän, kasvisten tai jopa voileivän täytteenä. Se on loistava tapa muuttaa paprikat ravintolatasoiseksi annokseksi omassa kotikeittiössäsi.

Ainesosat

3 keskikokoinen Punainen paprika
100 g Saksanpähkinät (1 kuppi kevyesti pakattuna)
2 viipaletta Kokojyväleipä
2 rkl Granaattiomenasiirappi
60 ml Oliiviöljy
2 kynttä Valkosipuli
1 rkl Sitruuna
1 rkl Tomaattipyree
1 tl Paprikajauhe
0.5 tl Chilishiutaleet
0.5 tl Merisuola

Ohjeet

1
Lämmitä uuni 220 asteeseen.
2
Aseta kokonaiset punaiset paprikat uunipellille ja paahda niitä 30–40 minuuttia välillä kääntäen, kunnes kuoret ovat hiiltyneet ja kupruilleet kauttaaltaan.
3
Ota punaiset paprikat uunista ja siirrä ne välittömästi kulhoon. Peitä kulho lautasella tai kelmulla ja anna paprikoiden höyrystyä 10 minuuttia, jotta kuoret irtoavat helpommin.
4
Sillä aikaa kun paprikat höyrystyvät, paahda kokojyväleipäviipaleet kevyesti ja revi ne pienemmiksi paloiksi. Paahda saksanpähkinöitä lyhyesti kuivalla pannulla noin 3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
5
Kun punaiset paprikat ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäviksi, kuori niistä hiiltynyt kuori ja poista kannat sekä siemenet.
6
Lisää paahdetut saksanpähkinät ja revitty kokojyväleipä monitoimikoneeseen. Pulssita muutaman kerran, kunnes ne ovat karkeaa murua.
7
Lisää paahdetut punaiset paprikat, valkosipuli, granaattiomenasiirappi, sitruunamehu, tomaattipyree, paprikajauhe, chilishiutaleet ja merisuola monitoimikoneeseen. Pulssita muutaman kerran seoksen yhdistämiseksi.
8
Kun kone käy, valuta oliiviöljy hitaasti joukkoon, kunnes seoksesta muodostuu paksu, hieman karkea tahna.
9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman granaattiomenasiirappia hapokkuuden lisäämiseksi tai merisuolaa makujen tasapainottamiseksi.
10
Siirrä dippi tarjoilukulhoon, anna sen vetäytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia makujen syventämiseksi ja tarjoile.

Kokin vinkit

•Älä hienonna seosta liikaa; aidon muhammaran kuuluu olla hieman rustiikkista ja pähkinäistä rakenteeltaan täysin sileän tahnan sijaan.
•Jos haluat savuisemman maun, ripaus savupaprikajauhetta toimii loistavasti tavallisen paprikajauheen ohella.
•Muhammara maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tekeytyä kunnolla jääkaapissa!