Классическая мухаммара с грецкими орехами и запеченным красным перцем

Name: Классическая мухаммара с грецкими орехами и запеченным красным перцем
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Красный болгарский перец; 1 cup Грецкие орехи; 2 slices Цельнозерновой хлеб; 2 tbsp Гранатовая патока (Наршараб); 0.25 cup Оливковое масло; 2 cloves Чеснок; 1 tbsp Лимон; 1 tbsp Томатная паста; 1 tsp Паприка; 0.5 tsp Хлопья чили; 0.5 tsp Морская соль

Веганская • Вегетарианская • Без лактозыСбалансированноПерекусЛиванская/Арабская

Легко

45мин

185ккал

6человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Насыщенный, дымный и терпкий ближневосточный дип из сладкого запеченного красного перца, поджаренных грецких орехов и кислых гранатовых капель (наршараба).

Если вы ищете дип, который будет одновременно дымным, сладким, терпким и слегка острым, эта Классическая мухаммара с грецкими орехами и запеченным красным перцем — абсолютно идеальный выбор. Мухаммара, родом из Леванта, в частности из Сирии и Ливана, является великолепной звездой мезе, вкус которой основан на естественной сладости обугленного запеченного красного перца в сочетании с землистой насыщенностью грецких орехов. Магия этой Классической мухаммары с грецкими орехами и запеченным красным перцем заключается в добавлении гранатовой патоки — густой сиропообразной приправы, которая обеспечивает непревзойденную кислинку, уравновешивая насыщенность оливкового масла и орехов. Запекая свежий красный перец до образования пузырей и мягкости, вы раскрываете глубину вкуса, с которой просто не могут сравниться покупные дипы. Смешивание их с цельнозерновым хлебом действует как связующее звено, придавая дипу его характерную рустикальную, слегка неоднородную текстуру. Чеснок, капля томатной пасты, паприка и щепотка хлопьев чили добавляют слои умами и тепла. Эта Классическая мухаммара с грецкими орехами и запеченным красным перцем по своей природе веганская, полна полезных для сердца жиров из грецких орехов и оливкового масла и является фантастической закуской, подаваемой с теплой лепешкой, хрустящими овощами или даже щедро намазанной на сэндвич. Это лучший способ превратить обычный болгарский перец в блюдо ресторанного качества прямо у вас дома.

Ингредиенты

3 средних Красный болгарский перец
100 г Грецкие орехи (1 стакан без горки)
2 ломтика Цельнозерновой хлеб
2 ст. л. Гранатовая патока (Наршараб)
60 мл Оливковое масло
2 зубчика Чеснок
1 ст. л. Лимон
1 ст. л. Томатная паста
1 ч. л. Паприка
0.5 ч. л. Хлопья чили
0.5 ч. л. Морская соль

Инструкции

1
Разогрейте духовку до 220°C (425°F).
2
Выложите целые красные болгарские перцы на противень и запекайте 30-40 минут, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями.
3
Достаньте красные перцы из духовки и сразу переложите в миску, накрыв ее тарелкой или пищевой пленкой. Дайте им пропариться 10 минут, чтобы кожица легче отходила.
4
Пока перцы парятся, слегка подсушите ломтики цельнозернового хлеба и порвите их на небольшие кусочки. Слегка подсушите грецкие орехи на сухой сковороде в течение 3 минут до появления аромата.
5
Когда красные перцы достаточно остынут, снимите и выбросьте обугленную кожицу, плодоножки и семена.
6
В кухонный комбайн добавьте поджаренные грецкие орехи и кусочки цельнозернового хлеба. Измельчите в импульсном режиме до состояния крупной крошки.
7
Добавьте запеченные красные перцы, чеснок, гранатовую патоку, лимонный сок, томатную пасту, паприку, хлопья чили и морскую соль в кухонный комбайн. Несколько раз прокрутите в импульсном режиме, чтобы смешать ингредиенты.
8
При работающем комбайне медленно влейте оливковое масло, пока смесь не превратится в густую пасту с легкой текстурой.
9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив еще немного гранатовой патоки для кислинки или морской соли для баланса вкуса.
10
Переложите дип в миску для подачи, дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились, и подавайте.

Советы шефа

•Не перебивайте смесь в блендере слишком долго; настоящая мухаммара должна иметь слегка рустикальную, ореховую текстуру, а не быть абсолютно гладкой.
•Если вы хотите добавить дымный аромат, щепотка копченой паприки сотворит чудеса наряду с обычной.
•Мухаммара становится еще вкуснее на следующий день, когда у ароматов есть время полностью раскрыться в холодильнике!