クラシックな胡桃と焼き赤パプリカのムハンマラ

作り方

1. 1
   オーブンを220°Cに予熱します。
2. 2
   丸ごとの赤パプリカを天板に並べ、時々回転させながら、皮が真っ黒になり全体に水ぶくれができるまで30〜40分焼きます。
3. 3
   赤パプリカをオーブンから取り出し、すぐにボウルに入れ、皿やラップで蓋をします。10分間蒸らして皮を剥きやすくします。
4. 4
   パプリカを蒸らしている間に、全粒粉パンを軽くトーストして細かくちぎります。胡桃を乾いたフライパンで香りが立つまで約3分間軽くローストします。
5. 5
   赤パプリカの粗熱が取れたら、焦げた皮、ヘタ、種を取り除きます。
6. 6
   フードプロセッサーに、ローストした胡桃とちぎった全粒粉パンを入れます。粗い粉状になるまで数回パルスします。
7. 7
   焼いた赤パプリカ、にんにく、ザクロエキス、レモン汁、トマトペースト、パプリカパウダー、チリフレーク、海塩をフードプロセッサーに加えます。数回パルスして混ぜ合わせます。
8. 8
   プロセッサーを回しながら、オリーブオイルをゆっくりと細く垂らし、混合物がまとまって少し食感の残る濃厚なペースト状になるまで混ぜます。
9. 9
   味を見て必要に応じて調味料を調整します。酸味を出すためにザクロエキスを加えたり、味のバランスを整えるために海塩を足したりしてください。
10. 10
    ディップをサービングボウルに移し、室温で30分間置いて味を馴染ませてから提供します。