フレッシュバジルとくるみのジェノベーゼ

採れたてバジルの明るく爽やかな香りに勝るものはありません。このフレッシュバジルとくるみのジェノベーゼは、庭の恵みを祝う究極の方法です！伝統的なジェノベーゼは高価な松の実を使いますが、それを土の香りがするコクのあるくるみに変えることで、バジルの甘いアニスの香りと見事に調和する、より深く豊かな風味を作り出しました。パントリーにある定番食材を使うため、今回は乳製品を避け、ニュートリショナルイーストを採用しました。この素晴らしい食材は、通常パルメザンチーズがもたらす塩気、ナッツのような風味、そして紛れもないチーズのような旨味を与えてくれるので、本格的な美味しさを保ちながら、完全に乳製品不使用かつヴィーガンな仕上がりになります。フレッシュバジルとくるみのジェノベーゼは驚くほど多用途です。熱々のパスタに和えたり、サンドイッチにたっぷりと塗ったり、ローストした野菜にかけたり、グリル料理の鮮やかなマリネ液として使ったりできます。鮮やかで美しい緑色を保つコツは、洗った後のバジルの葉を完全に乾かすことです。水分が残っていると味が薄まり、ハーブの酸化を早める原因になります。このフレッシュバジルとくるみのジェノベーゼがたくさんある場合は、製氷皿に入れて凍らせてからジップロック等の袋に入れて保存すれば、夏の味を簡単に長持ちさせることができます。そうすれば、新鮮でガーリックの効いたハーブの美味しさが必要な時に、凍ったままスープやフライパンにポンと入れるだけで楽しめます！