Pesto met verse basilicum en walnoten

Er gaat niets boven het heldere, kruidige aroma van vers geoogste basilicum, en deze Pesto met verse basilicum en walnoten is de ultieme manier om de oogst uit je tuin te vieren! Traditionele pesto vertrouwt op dure pijnboompitten, maar door ze te vervangen door aardse, romige walnoten ontstaat een dieper, rijker smaakprofiel dat prachtig samengaat met de zoete anijsnoten van de basilicum. Omdat we ingrediënten uit de voorraadkast gebruiken, hebben we de zuivel overgeslagen en gekozen voor edelgistvlokken. Dit briljante ingrediënt zorgt voor die zoute, nootachtige en onmiskenbare kaasachtige umami-kick die parmezaan normaal gesproken geeft, waardoor deze pesto volledig zuivelvrij en veganistisch is, terwijl hij authentiek heerlijk blijft. Pesto met verse basilicum en walnoten is ongelooflijk veelzijdig: je kunt het mengen met warme pasta, royaal op sandwiches smeren, over geroosterde groenten druppelen of gebruiken als een levendige marinade voor gegrilde eiwitten. De sleutel tot het behouden van die prachtige, levendige groene kleur is ervoor te zorgen dat je basilicumblaadjes na het wassen grondig worden gedroogd, omdat overtollig water de smaak kan verdunnen en de kruiden sneller kan laten oxideren. Als je een overvloed aan deze Pesto met verse basilicum en walnoten hebt, kun je de smaak van de zomer eenvoudig bewaren door het in ijsblokjesvormen te scheppen, in te vriezen tot ze hard zijn en de blokjes in een diepvrieszak te bewaren. Zo kun je, wanneer je een uitbarsting van verse, knoflookachtige, kruidige heerlijkheid nodig hebt, gewoon een blokje direct in je hete soep of pan doen!