Pesto fresco de albahaca y nueces

No hay nada como el aroma brillante y herbáceo de la albahaca recién cosechada, ¡y este Pesto fresco de albahaca y nueces es la mejor manera de celebrar la cosecha de su jardín! El pesto tradicional se basa en los costosos piñones, pero sustituirlos por nueces terrosas y mantecosas crea un perfil de sabor más profundo y rico que combina de maravilla con las notas dulces de anís de la albahaca. Como utilizamos productos básicos de la despensa, nos hemos saltado los lácteos y hemos optado por la levadura nutricional. Este ingrediente brillante aporta ese toque salado, a nuez e inconfundible de umami a queso que el parmesano suele aportar, lo que hace que este pesto sea totalmente libre de lácteos y vegano, sin dejar de ser auténticamente delicioso. El Pesto fresco de albahaca y nueces es increíblemente versátil: puede mezclarlo con pasta caliente, untarlo generosamente en sándwiches, rociarlo sobre verduras asadas o utilizarlo como un vibrante marinado para proteínas a la parrilla. La clave para mantener ese color verde vibrante y precioso es asegurarse de que las hojas de albahaca estén bien secas después de lavarlas, ya que el exceso de agua puede diluir el sabor y hacer que las hierbas se oxiden más rápido. Si se encuentra con una abundancia de este Pesto fresco de albahaca y nueces, puede conservar fácilmente el sabor del verano echándolo con una cuchara en bandejas de cubitos de hielo, congelándolo hasta que esté sólido y guardando los cubitos en una bolsa con cierre. De este modo, siempre que necesite una explosión de frescura, ajo y hierbas, podrá echar un cubito directamente en su sopa o sartén caliente.