신선한 바질 & 호두 페스토

Name: 신선한 바질 & 호두 페스토
Total time: 10 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup 신선한 바질; 0.5 cup 호두; 3 tbsp 영양 효모 (뉴트리셔널 이스트); 2 cloves 마늘; 1 tbsp 레몬즙; 0.33 cup 올리브 오일; 0.5 tsp 바다 소금; 0.25 tsp 흑후추

비건 • 베지테리언 • 글루텐 프리 • 유제품 프리 • 저탄수화물15분 이내 • 조리 불필요밀프렙용 • 냉동 보관 가능이탈리아 요리

쉬움

10분

258kcal

4명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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직접 수확한 신선한 바질, 고소한 호두, 그리고 감칠맛이 풍부한 영양 효모를 사용한 향긋하고 유제품이 전혀 들어가지 않은 페스토입니다.

갓 수확한 바질의 밝고 허브 향이 가득한 향기보다 더 좋은 것은 없습니다. 이 신선한 바질 & 호두 페스토는 정원의 풍요로움을 만끽할 수 있는 최고의 방법입니다! 전통적인 페스토는 값비싼 잣을 사용하지만, 잣 대신 흙 내음이 나는 고소한 호두를 사용하면 바질의 달콤한 아니스 향과 훌륭하게 어울리는 더 깊고 풍부한 풍미를 선사합니다. 주방에 있는 재료들을 활용하기 위해 유제품 대신 영양 효모를 선택했습니다. 이 훌륭한 재료는 파마산 치즈가 주는 짭짤하고 고소하며 독특한 치즈 맛의 감칠맛을 제공하여, 본연의 맛을 유지하면서도 완벽한 비건 및 유제품 미포함 페스토를 만들어 줍니다. 신선한 바질 & 호두 페스토는 활용도가 매우 높습니다. 따뜻한 파스타와 버무리거나, 샌드위치에 넉넉히 바르거나, 구운 채소 위에 뿌리거나, 구운 단백질 요리의 선명한 마리네이드로 사용할 수 있습니다. 아름답고 선명한 녹색을 유지하는 비결은 바질 잎을 씻은 후 물기를 완전히 제거하는 것입니다. 여분의 수분은 풍미를 희석시키고 허브를 더 빨리 산화시킬 수 있기 때문입니다. 만약 신선한 바질 & 호두 페스토가 넉넉하다면, 얼음 트레이에 한 숟가락씩 담아 얼린 뒤 지퍼백에 보관하여 여름의 맛을 간편하게 보존할 수 있습니다. 그렇게 하면 신선하고 마늘 향 가득한 허브의 풍미가 필요할 때마다 큐브 하나를 따뜻한 수프나 팬에 바로 넣기만 하면 됩니다!

재료

60 g 신선한 바질 (약 2컵 분량)
50 g 호두 (약 1/2컵)
3 tbsp 영양 효모 (뉴트리셔널 이스트) (큰술)
2 cloves 마늘 (2쪽)
1 tbsp 레몬즙 (큰술)
80 ml 올리브 오일
0.5 tsp 바다 소금 (작은술)
0.25 tsp 흑후추 (작은술)

만드는 법

1
신선한 바질 잎을 씻어 물기를 완전히 닦아냅니다. 페스토가 묽어지지 않도록 최대한 습기를 제거하는 것이 중요합니다.
2
푸드 프로세서에 호두, 마늘, 영양 효모, 레몬즙, 바다 소금, 흑후추를 넣습니다.
3
호두와 마늘이 거칠게 갈릴 때까지 몇 번 끊어서 돌려줍니다 (펄스).
4
푸드 프로세서에 신선한 바질을 넣고 잎이 잘게 다져져 견과류 혼합물과 섞일 때까지 몇 번 더 돌려줍니다.
5
푸드 프로세서를 낮은 속도로 가동하면서 올리브 오일을 천천히 흘려 넣습니다. 페스토가 원하는 농도(부드럽고 크리미하거나 약간 덩어리가 있는 상태)가 될 때까지 계속 섞습니다.
6
페스토 맛을 보고 필요한 경우 바다 소금이나 레몬즙을 더 추가합니다.
7
유리병에 옮겨 담습니다. 냉장고에 보관할 경우, 바질의 갈변을 방지하기 위해 맨 위에 올리브 오일을 아주 얇게 부어 층을 만듭니다.