フレッシュバジルとくるみのジェノベーゼ

採れたてのバジルの明るく爽やかな香りに勝るものはありません。このフレッシュバジルとくるみのジェノベーゼは、庭の恵みを祝う最高の方法です！伝統的なジェノベーゼは高価な松の実を使いますが、それを土の香りがするバターのような味わいのくるみに変えることで、バジルの甘いアニスの香りと見事に調和する、より深く豊かな風味を作り出します。今回は常備菜を活用するため、乳製品を使わずにニュートリショナルイーストを選びました。この素晴らしい食材は、通常パルメザンチーズがもたらす塩味、ナッツのような風味、そして紛れもないチーズのような旨味を加え、本格的な美味しさを保ちながら、完全な乳製品不使用かつヴィーガンのペーストに仕上げてくれます。このフレッシュバジルとくるみのジェノベーゼは非常に用途が広く、温かいパスタに和えたり、サンドイッチにたっぷりと塗ったり、ローストした野菜にかけたり、グリルした肉や魚の鮮やかなマリネ液として使ったりすることができます。この美しい鮮やかな緑色を保つコツは、バジルの葉を洗った後にしっかりと乾燥させることです。余分な水分は風味を薄め、ハーブの酸化を早める原因になります。このフレッシュバジルとくるみのジェノベーゼがたくさんある場合は、製氷皿に入れて凍らせ、固まったら保存袋に移すことで、夏の味を簡単に保存できます。そうすれば、新鮮なニンニクとハーブの風味が欲しくなった時に、凍ったままスープやフライパンにポンと入れるだけで使えます！