Pesto de Manjericão Fresco e Nozes

Name: Pesto de Manjericão Fresco e Nozes
Total time: 10 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Manjericão Fresco; 0.5 cup Nozes; 3 tbsp Levedura Nutricional; 2 cloves Alho; 1 tbsp Suco de Limão; 0.33 cup Azeite de Oliva; 0.5 tsp Sal Marinho; 0.25 tsp Pimenta-do-reino

Vegano • Vegetariano • Sem Glúten • Sem Laticínios • Baixo CarboidratoMenos de 15 Min • Sem FogãoBom para Marmitas • Pode CongelarItaliana

Fácil

10minutos

258kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um pesto vibrante, aromático e totalmente sem laticínios, feito com sua colheita de manjericão fresco, nozes amanteigadas e levedura nutricional rica em umami.

Não há nada como o aroma brilhante e herbáceo do manjericão recém-colhido, e este Pesto de Manjericão Fresco e Nozes é a maneira definitiva de celebrar a generosidade do seu jardim! O pesto tradicional depende de pinhões caros, mas trocá-los por nozes terrosas e amanteigadas cria um perfil de sabor mais profundo e rico que combina maravilhosamente com as notas doces de anis do manjericão. Como estamos usando itens básicos da despensa, pulamos os laticínios e optamos pela levedura nutricional. Este ingrediente brilhante fornece aquele toque umami salgado, amendoado e inconfundivelmente queijoso que o parmesão costuma trazer, tornando este pesto inteiramente livre de laticínios e vegano, mantendo-se autenticamente delicioso. Pesto de Manjericão Fresco e Nozes é incrivelmente versátil—você pode misturá-lo com massa quente, espalhá-lo generosamente em sanduíches, regá-lo sobre vegetais assados ou usá-lo como uma marinada vibrante para proteínas grelhadas. A chave para manter essa cor verde linda e vibrante é garantir que as folhas de manjericão estejam bem secas após a lavagem, pois o excesso de água pode diluir o sabor e fazer com que as ervas oxidem mais rápido. Se você tiver uma abundância deste Pesto de Manjericão Fresco e Nozes, pode facilmente preservar o sabor do verão colocando-o em formas de gelo, congelando até ficar sólido e guardando os cubos em um saco tipo zip-top. Dessa forma, sempre que precisar de uma explosão de frescor com alho e ervas, basta colocar um cubo diretamente em sua sopa quente ou frigideira!

Ingredientes

60 g Manjericão Fresco (cerca de 2 xícaras compactadas)
50 g Nozes (cerca de 1/2 xícara)
3 colher de sopa Levedura Nutricional
2 dentes Alho
1 colher de sopa Suco de Limão
80 ml Azeite de Oliva
0.5 colher de chá Sal Marinho
0.25 colher de chá Pimenta-do-reino

Instruções

1
Lave e seque bem as folhas de manjericão fresco. É importante remover o máximo de umidade possível para que o pesto não fique aguado.
2
Em um processador de alimentos, misture as nozes, o alho, a levedura nutricional, o suco de limão, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
3
Pulse a mistura seca algumas vezes até que as nozes e o alho estejam moídos grosseiramente.
4
Adicione o manjericão fresco ao processador e pulse mais algumas vezes até que as folhas estejam bem picadas e incorporadas à mistura de nozes.
5
Com o processador funcionando em velocidade baixa, despeje lentamente o azeite de oliva. Continue batendo até que o pesto atinja a consistência de sua preferência — liso e cremoso ou ligeiramente pedaçudo.
6
Prove o pesto e ajuste o sal marinho ou o suco de limão, se necessário.
7
Transfira para um pote de vidro. Se for guardar na geladeira, despeje uma camada bem fina de azeite de oliva extra por cima para evitar que o manjericão escureça.

Dicas do Chef

•Para armazenar o pesto a longo prazo, coloque-o em formas de gelo, congele até ficar sólido e depois transfira os cubos para um saco próprio para congelador.
•Se preferir um sabor de alho mais suave, você pode deixar os dentes de alho de molho no suco de limão por 5 minutos antes de bater.
•Toste levemente as nozes em uma frigideira seca por 3 a 4 minutos antes de começar para dar ao pesto um sabor amendoado torrado mais profundo.

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Receita Por

Chef Kitchen Buddy