Frisk basilikum- og valnøttpesto

Det er ingenting som den lyse, urteaktige aromaen av nyhøstet basilikum, og denne Frisk basilikum- og valnøttpestoen er den ultimate måten å feire hagens overflod på! Tradisjonell pesto er avhengig av dyre pinjekjerner, men ved å bytte dem ut med jordnære, smøraktige valnøtter skapes en dypere og rikere smaksprofil som passer fantastisk sammen med basilikummens søte anisnoter. Siden vi bruker basisvarer fra spiskammeret, har vi droppet meieriprodukter og valgt næringsgjær. Denne geniale ingrediensen gir det salte, nøtteaktige og umiskjennelige osteaktige umami-kicket som parmesan vanligvis gir, noe som gjør denne pestoen helt melkefri og vegansk, samtidig som den forblir autentisk deilig. Frisk basilikum- og valnøttpesto er utrolig allsidig – du kan blande den med varm pasta, smøre den sjenerøst på smørbrød, ringle den over stekte grønnsaker eller bruke den som en livlig marinade til grillet kjøtt eller fisk. Nøkkelen til å beholde den nydelige, livlige grønnfargen er å sørge for at basilikumbladene er helt tørre etter vask, da overflødig vann kan vanne ut smaken og føre til at urtene oksiderer raskere. Hvis du har mye til overs av denne pestoen, kan du enkelt bevare smaken av sommer ved å legge den i isterningbrett, fryse den og oppbevare terningene i en frysepose.