Verse basilicum- & walnotenpesto

Er gaat niets boven het heldere, kruidige aroma van vers geoogste basilicum, en deze verse basilicum- & walnotenpesto is de ultieme manier om de overvloed uit je tuin te vieren! Traditionele pesto vertrouwt op dure pijnboompitten, maar door ze te vervangen door aardse, boterachtige walnoten ontstaat een dieper, rijker smaakprofiel dat prachtig samengaat met de zoete anijstonen van de basilicum. Omdat we voorraadkast-ingrediënten gebruiken, hebben we de zuivel overgeslagen en gekozen voor edelgistvlokken. Dit briljante ingrediënt zorgt voor die zoute, nootachtige en onmiskenbare kaasachtige umami-kick die Parmezaanse kaas normaal gesproken geeft, waardoor deze pesto volledig zuivelvrij en veganistisch is, terwijl hij authentiek heerlijk blijft. Verse basilicum- & walnotenpesto is ongelooflijk veelzijdig: je kunt het mengen met warme pasta, royaal op broodjes smeren, over geroosterde groenten druppelen of het gebruiken als een levendige marinade voor gegrilde eiwitten. De sleutel tot het behouden van die prachtige, levendige groene kleur is ervoor zorgen dat je basilicumblaadjes na het wassen grondig worden gedroogd, omdat overtollig water de smaak kan verdunnen en de kruiden sneller laat oxideren. Als je een overvloed aan deze pesto hebt, kun je de smaak van de zomer eenvoudig bewaren door het in ijsblokjesvormpjes te scheppen, in te vriezen tot het hard is en de blokjes in een hersluitbare zak te bewaren. Op die manier kun je, wanneer je een vleugje verse, knoflookachtige kruiden nodig hebt, gewoon een blokje rechtstreeks in je hete soep of pan doen!