Färsk basilika- och valnötspesto

Det finns inget som går upp mot den klara, örtiga doften av nyskördad basilika, och denna färsk basilika- och valnötspesto är det ultimata sättet att fira trädgårdens skörd! Traditionell pesto förlitar sig på dyra pinjenötter, men genom att byta ut dem mot jordiga, smöriga valnötter skapas en djupare och rikare smakprofil som passar underbart ihop med basilikans söta anistoner. Eftersom vi använder basvaror från skafferiet har vi hoppat över mejeriprodukter och valt näringsjäst istället. Denna briljanta ingrediens ger den där salta, nötiga och omisskännliga ostiga umami-kicken som parmesan vanligtvis bidrar med, vilket gör denna pesto helt mjölkfri och vegansk men samtidigt autentiskt utsökt. Färsk basilika- och valnötspesto är otroligt mångsidig – du kan vända ner den i varm pasta, breda den generöst på smörgåsar, ringla den över rostade grönsaker eller använda den som en färgstark marinad för grillat protein. Nyckeln till att behålla den vackra, klargröna färgen är att se till att basilikabladen är ordentligt torra efter tvätt, eftersom överflödigt vatten kan späda ut smaken och få örterna att oxidera snabbare. Om du får mycket pesto över kan du enkelt bevara smaken av sommar genom att skeda upp den i isformar, frysa tills de är fasta och förvara kuberna i en fryspåse. På så sätt kan du, närhelst du behöver en dos av färsk, vitlökig och örtig godhet, helt enkelt poppa i en kub direkt i din varma soppa eller panna!