Pesto fresco de albahaca y nueces

¡No hay nada como el aroma brillante y herbáceo de la albahaca recién cosechada, y este Pesto fresco de albahaca y nueces es la forma definitiva de celebrar la abundancia de su jardín! El pesto tradicional depende de los costosos piñones, pero cambiarlos por nueces terrosas y mantecosas crea un perfil de sabor más profundo y rico que combina maravillosamente con las notas dulces de anís de la albahaca. Dado que estamos utilizando productos básicos de su despensa, hemos omitido los lácteos y optado por la levadura nutricional. Este ingrediente brillante aporta ese toque salado, a nuez e inconfundible umami de queso que el parmesano suele aportar, lo que hace que este pesto sea totalmente libre de lácteos y vegano sin dejar de ser auténticamente delicioso. El Pesto fresco de albahaca y nueces es increíblemente versátil: puede mezclarlo con pasta caliente, untarlo generosamente en sándwiches, rociarlo sobre verduras asadas o usarlo como un vibrante marinado para proteínas a la parrilla. La clave para mantener ese color verde vibrante y hermoso es asegurarse de que las hojas de albahaca estén completamente secas después de lavarlas, ya que el exceso de agua puede diluir el sabor y hacer que las hierbas se oxiden más rápido. Si tiene una gran cantidad de este Pesto fresco de albahaca y nueces, puede preservar fácilmente el sabor del verano echándolo en bandejas de cubitos de hielo, congelándolo hasta que esté sólido y guardando los cubos en una bolsa con cierre hermético. De esa manera, cada vez que necesite un estallido de bondad fresca, con ajo y hierbas, ¡simplemente puede echar un cubo directamente en su sopa o sartén caliente!