신선한 바질 & 호두 페스토

Name: 신선한 바질 & 호두 페스토
Total time: 10 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup 신선한 바질; 0.5 cup 호두; 3 tbsp 뉴트리셔널 이스트; 2 cloves 마늘; 1 tbsp 레몬즙; 0.33 cup 올리브 오일; 0.5 tsp 천일염; 0.25 tsp 흑후추

비건 • 베지테리언 • 글루텐 프리 • 유제품 프리 • 저탄수화물15분 이내 • 조리 불필요밀프렙용 • 냉동 보관 가능이탈리아 요리

쉬움

10분

258kcal

4명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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갓 수확한 바질, 고소한 호두, 감칠맛이 풍부한 뉴트리셔널 이스트를 사용한 생기 넘치고 향긋하며 유제품이 전혀 들어가지 않은 페스토입니다.

갓 수확한 바질의 밝고 허브향 가득한 향기만큼 기분 좋은 것은 없습니다. 이 신선한 바질 & 호두 페스토는 정원의 풍성함을 즐기는 최고의 방법입니다! 전통적인 페스토는 값비싼 잣을 사용하지만, 이를 흙 내음이 나고 버터처럼 고소한 호두로 바꾸면 바질의 달콤한 아니스 향과 훌륭하게 어울리는 더 깊고 풍부한 맛이 탄생합니다. 팬트리에 있는 재료들을 사용하기 위해 유제품 대신 뉴트리셔널 이스트를 선택했습니다. 이 훌륭한 식재료는 파마산 치즈가 주는 짭조름하고 고소하며 독특한 치즈 맛의 감칠맛을 더해주어, 유제품 없이 비건이면서도 정통적인 맛을 유지하게 해줍니다. 신선한 바질 & 호두 페스토는 활용도가 매우 높습니다. 따뜻한 파스타에 버무리거나, 샌드위치에 넉넉히 바르거나, 구운 채소 위에 뿌리거나, 구운 단백질 요리의 선명한 마리네이드로 사용할 수 있습니다. 아름답고 선명한 녹색을 유지하는 비결은 바질 잎을 씻은 후 완전히 말리는 것입니다. 과도한 수분은 풍미를 희석시키고 허브를 더 빨리 산화시킬 수 있기 때문입니다. 신선한 바질 & 호두 페스토가 넉넉하다면 아이스 큐브 트레이에 담아 얼린 뒤 지퍼백에 보관하여 여름의 맛을 쉽게 보존할 수 있습니다. 그렇게 하면 신선하고 마늘 향 가득한 허브의 풍미가 필요할 때마다 큐브 하나를 뜨거운 수프나 팬에 바로 넣기만 하면 됩니다!

재료

60 g 신선한 바질 (약 2컵 (꽉 채워서))
50 g 호두 (약 1/2컵)
3 tbsp 뉴트리셔널 이스트
2 쪽 마늘
1 tbsp 레몬즙
80 ml 올리브 오일
0.5 tsp 천일염
0.25 tsp 흑후추

만드는 법

1
신선한 바질 잎을 씻고 완전히 말립니다. 페스토가 묽어지지 않도록 최대한 습기를 제거하는 것이 중요합니다.
2
푸드 프로세서에 호두, 마늘, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 천일염, 흑후추를 넣습니다.
3
호두와 마늘이 거칠게 갈릴 때까지 몇 번 끊어서 작동(펄스)시킵니다.
4
신선한 바질을 푸드 프로세서에 추가하고, 잎이 잘게 다져져 견과류 혼합물과 잘 섞일 때까지 몇 번 더 작동시킵니다.
5
푸드 프로세서를 낮은 속도로 돌리면서 올리브 오일을 천천히 흘려 넣습니다. 부드럽고 크리미하거나 약간 덩어리가 있는 등 원하는 질감이 될 때까지 계속 블렌딩합니다.
6
맛을 본 후 필요에 따라 천일염이나 레몬즙을 조절합니다.
7
유리병에 옮깁니다. 냉장 보관할 경우, 바질의 갈변을 방지하기 위해 위에 올리브 오일을 아주 얇게 부어 층을 만듭니다.