海の森のミネラルスープ

作り方

1. 1
   昆布を固く絞った濡れ布巾で拭き、1リットル（4カップ）の水を入れた鍋に入れます。時間があれば20分ほど浸しておきます。
2. 2
   鍋に干し椎茸とスライスした生姜を加えます。中火にかけ、ごく弱く沸騰させます。昆布に苦味が出るのを防ぐため、グラグラと沸騰させないでください。
3. 3
   お湯が沸騰する直前に昆布を取り出し、破棄します（または別の料理に活用してください）。
4. 4
   風味を引き出すために、そのまま干し椎茸と生姜を10分間煮ます。干し椎茸を取り出して薄切りにし、鍋に戻します。
5. 5
   シーウィードスパゲッティをスープに加え、好みの柔らかさになるまで5〜8分煮ます。
6. 6
   絹ごし豆腐を丁寧に2cm角に切り、鍋にそっと入れます。形を崩さないように注意しながら、2分間加熱して温めます。
7. 7
   アオサを混ぜ入れます。すぐに水分を吸い、鮮やかな緑色に変わります。
8. 8
   火を止めます。小さなボウルに味噌を入れ、温かいスープをお玉1杯分加えて滑らかになるまで溶かします。その混合液を鍋に戻します。
9. 9
   味を見て、より深い塩気が欲しい場合は醤油を少々加えます。温かいうちに器に盛り付けて完成です。