Merimetsän mineraaliliemi

Name: Merimetsän mineraaliliemi
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Kombu-merilevä; 4 count Kuivatut shiitake-sienet; 0.7 oz Inkivääri; 3.5 oz Merileväspagetti; 10.5 oz Silkkiofu; 0.2 oz Merisalaatti; 2 tbsp Misotahna; 1 tsp Soijakastike

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Vähähiilihydraattinen • Gluteeniton • MaidotonAlle 30 minLiedelläLounas • IllallinenJapanilainen

Helppo

30minuuttia

145kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Palauttava, umamin makuinen liemi, jossa on neljää eri merilevää, silkkistä tofua ja maanläheisiä sieniä.

Merimetsän mineraaliliemi on äärimmäisen rauhoittava kulhollinen lohtua, joka sopii täydellisesti silloin, kun haluat jotain kevyttä mutta syvästi tyydyttävää. Jos olet etsinyt tapaa käyttää ainutlaatuista merileväkokoelmaasi, tämä Merimetsän mineraaliliemi on täydellinen valinta. Se alkaa dashi-pohjalla, joka tarjoaa puhtaan, valtamerellisen perustan. Lisäämme siihen kuivattujen shiitake-sienten maanläheistä syvyyttä ja tuoreen inkiväärin terävää, lämmittävää potkua, mikä on erinomainen tapa hyödyntää tuorevarastojasi. Merimetsän mineraaliliemen tähtenä ovat sen monipuoliset tekstuurit. Merileväspagetti toimii ravinnepitoisena, vähähiilihydraattisena nuudelina, joka imee liemen maut muuttumatta mössöksi. Silkkiofu tuo mukaan hienovaraista, vanukasmaista proteiinia, joka sulaa suussa, kun taas merisalaatti antaa kirkkaan vihreän värin ja pehmeän, lehtimäisen rakenteen, joka kontrastoi kauniisti kimmoisien nuudeleiden kanssa. Tämä liemi on umamin mestariteos. Hauduttamalla merileviä ja sieniä vapautamme luonnollisia glutamaatteja, jotka tekevät keitosta uskomattoman maukkaan ilman raskaita rasvoja. Ruuan viimeistely ripauksella misotahnaa täydentää mineraalit fermentoidulla suolaisuudella, joka tuntuu palauttavalta. Tämä on loistava resepti kevyeksi lounaaksi tai alkupalaksi japanilaisvaikutteiselle illalliselle. Jos haluat hieman tulisuutta, ripaus chililastuja loppuun tekee ihmeitä.

Ainesosat

10 g Kombu-merilevä (1 suuri pala)
4 kpl Kuivatut shiitake-sienet
20 g Inkivääri (n. 2,5 cm pala)
100 g Merileväspagetti (n. 2,5 dl liotettuna)
300 g Silkkiofu (1 pala)
5 g Merisalaatti (1 pieni kourallinen)
2 rkl Misotahna
1 tl Soijakastike

Ohjeet

1
Pyyhi kombu-merilevä kostealla liinalla ja laita se kattilaan, jossa on 1 litra vettä. Anna sen liota 20 minuuttia, jos aika sallii.
2
Lisää kattilaan kuivatut shiitake-sienet ja viipaloitu inkivääri. Kuumenna vesi hyvin hellävaraiseen haudutuslämpötilaan keskilämmöllä. Älä anna veden kiehua voimakkaasti, sillä se voi tehdä kombu-merilevästä kitkerän.
3
Juuri ennen kuin vesi alkaa kiehua, poista kombu-merilevä ja hävitä se (tai säästä se muuhun käyttöön).
4
Jatka kuivattujen shiitake-sienten ja inkiväärin hauduttamista 10 minuuttia maun kehittämiseksi. Poista kuivatut shiitake-sienet, viipaloi ne ohuiksi ja palauta ne kattilaan.
5
Lisää merileväspagetti liemeen ja keitä 5–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt mieltymyksesi mukaan.
6
Leikkaa silkkiofu varovasti 2 cm kuutioiksi ja liu'uta ne varovasti kattilaan. Lämmitä 2 minuuttia varoen rikkomasta kuutioita.
7
Sekoita joukkoon merisalaatti; se elpyy ja muuttuu eloisan vihreäksi lähes välittömästi.
8
Nosta kattila liedeltä. Laita misotahna pieneen kulhoon, lisää kauhallinen lämmintä lientä ja vispaa tasaiseksi. Kaada seos takaisin kattilaan.
9
Maista lientä ja lisää tilkka soijakastiketta, jos haluat syvempää suolaisuutta. Tarjoile kuumana kulhoista.

Kokin vinkit

•Älä koskaan keitä misotahnaa, sillä korkea lämpö tuhoaa sen hienovaraisen maun ja probiootit.
•Jos haluat enemmän umamia, voit lisätä muutaman tipan kalakastiketta aivan lopuksi.
•Inkiväärin voi jättää suuriksi viipaleiksi, jotta ne on helppo poistaa ennen syömistä, jos haluat miedomman maun.

Lisää reseptejä, joista saatat pitää

Reseptin tekijä

Kitchen Buddy -kokki