Brodo Minerale della Foresta Marina

Name: Brodo Minerale della Foresta Marina
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Alga Kombu; 4 count Funghi Shiitake Essiccati; 0.7 oz Zenzero; 3.5 oz Spaghetti di Alga; 10.5 oz Tofu Vellutato; 0.2 oz Alga Lattuga di Mare; 2 tbsp Pasta di Miso; 1 tsp Salsa di Soia

Vegano • Vegetariano • Low Carb • Senza glutine • Senza lattosioMeno di 30 minIn padellaPranzo • CenaGiapponese

Facile

30minuti

145kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un brodo rigenerante e ricco di umami con quattro tipi di alghe, tofu vellutato e funghi terrosi.

Il Brodo Minerale della Foresta Marina è la ciotola di comfort definitiva, perfetta per quando desideri qualcosa di leggero ma profondamente soddisfacente. Se stai cercando un modo per utilizzare la tua collezione di alghe, questo Brodo Minerale della Foresta Marina è la vetrina ideale. Si inizia con una base di dashi, che fornisce una fondazione oceanica pulita. Aggiungiamo poi la profondità terrosa dei funghi shiitake essiccati e la nota pungente e riscaldante dello zenzero fresco. La star dello show è la varietà di consistenze del Brodo Minerale della Foresta Marina. Gli spaghetti di alga agiscono come un noodle a basso contenuto di carboidrati e denso di nutrienti che assorbe i sapori del brodo senza diventare molliccio. Il tofu vellutato aggiunge una proteina delicata simile a un budino che si scioglie in bocca, mentre la lattuga di mare fornisce un tocco di colore verde brillante e una consistenza morbida che contrasta magnificamente con i noodle elastici. Questo brodo è una lezione magistrale sull'umami. Bollendo le alghe e i funghi, rilasciamo glutammati naturali che rendono la zuppa incredibilmente saporita senza bisogno di grassi pesanti. Rifinire il piatto con un tocco di pasta di miso completa i minerali con una sapidità fermentata che rigenera. È un'ottima ricetta per un pranzo leggero o come antipasto per una cena di ispirazione giapponese. Se desideri un po' di piccantezza, un pizzico di fiocchi di peperoncino alla fine fa miracoli.

Ingredienti

10 g Alga Kombu (1 pezzo grande)
4 unità Funghi Shiitake Essiccati
20 g Zenzero (un pezzo di 2 cm)
100 g Spaghetti di Alga (circa 1 tazza reidratata)
300 g Tofu Vellutato (1 blocco)
5 g Alga Lattuga di Mare (1 piccola manciata)
2 cucchiai Pasta di Miso
1 cucchiaino Salsa di Soia

Istruzioni

1
Pulisci l'alga kombu con un panno umido e mettila nella pentola con 1 litro d'acqua. Lasciala in ammollo per 20 minuti se il tempo lo consente.
2
Aggiungi i funghi shiitake essiccati e lo zenzero affettato nella pentola. Porta l'acqua a un bollore molto leggero a fuoco medio. Non lasciare che raggiunga un bollore forte, poiché ciò può rendere amara l'alga kombu.
3
Poco prima che l'acqua inizi a bollire, rimuovi l'alga kombu e scartala (o conservala per un altro uso).
4
Continua a cuocere a fuoco lento i funghi shiitake essiccati e lo zenzero per 10 minuti per sviluppare il sapore. Rimuovi i funghi, affettali sottilmente e rimettili nella pentola.
5
Aggiungi gli spaghetti di alga al brodo e cuoci per 5-8 minuti finché non si saranno ammorbiditi a tuo piacimento.
6
Taglia con cura il tofu vellutato in cubetti di 2 cm e falli scivolare delicatamente nella pentola. Riscalda per 2 minuti, facendo attenzione a non rompere i cubetti.
7
Unisci l'alga lattuga di mare mescolando; si reidraterà e diventerà di un verde vibrante quasi istantaneamente.
8
Togli la pentola dal fuoco. Metti la pasta di miso in una ciotolina, aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola fino a ottenere un composto liscio. Versa il composto nella pentola.
9
Assaggia il brodo e aggiungi un goccio di salsa di soia se preferisci una sapidità più profonda. Servi caldo in ciotole.

Consigli dello Chef

•Non bollire mai la pasta di miso, poiché il calore elevato distrugge il suo sapore delicato e i suoi probiotici.
•Se desideri più umami, puoi aggiungere qualche goccia di salsa di pesce alla fine.
•Lo zenzero può essere lasciato in fette grandi in modo da poterlo rimuovere facilmente prima di mangiare se preferisci un gusto più delicato.