바다 숲 미네랄 육수
비건 • 베지테리언 • 저탄수화물 • 글루텐 프리 • 유제품 프리30분 이내팬 조리점심 • 저녁일본 요리
쉬움
30분
145kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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네 가지 종류의 해초, 연두부, 그리고 풍부한 풍미의 버섯이 어우러진 원기 회복에 좋은 우마미 가득한 육수입니다.
바다 숲 미네랄 육수는 가벼우면서도 깊은 만족감을 원할 때 완벽한 궁극의 위로 한 그릇입니다. 독특한 해초 컬렉션을 활용할 방법을 찾고 있었다면, 이 바다 숲 미네랄 육수가 최고의 쇼케이스가 될 것입니다. 깨끗한 바다의 기초를 제공하는 다시로 시작합니다. 그 위에 말린 표고버섯의 깊은 흙 내음과 신선한 생강의 톡 쏘는 따뜻함을 층층이 쌓았습니다. 바다 숲 미네랄 육수의 진정한 묘미는 다양한 식감입니다. 해초 스파게티는 영양이 풍부하고 저탄수화물 면의 역할을 하며, 퍼지지 않고 육수의 맛을 잘 흡수합니다. 연두부는 입안에서 녹는 부드러운 푸딩 같은 단백질을 더하고, 파래는 선명한 초록빛과 부드러운 잎의 식감을 제공하여 쫄깃한 면과 아름다운 대조를 이룹니다. 이 육수는 우마미의 정수입니다. 해초와 버섯을 끓임으로써 무거운 지방 없이도 국물을 믿을 수 없을 정도로 맛있게 만드는 천연 글루타메이트가 방출됩니다. 마지막에 미소 된장을 살짝 가미하면 발효된 짭짤함이 미네랄을 보충하며 회복을 돕는 느낌을 줍니다. 가벼운 점심 식사나 일본식 저녁 식사의 전채 요리로 훌륭한 레시피입니다. 약간의 매콤함을 원한다면 마지막에 고춧가루 한 꼬집을 넣으면 효과적입니다.
재료
- 10 g 다시마 (큰 것 1장)
- 4 개 말린 표고버섯
- 20 g 생강 (1인치 크기)
- 100 g 해초 스파게티 (불린 상태에서 약 1컵)
- 300 g 연두부 (1모)
- 5 g 파래 (가볍게 한 줌)
- 2 큰술 미소 된장
- 1 작은술 간장
만드는 법
- 1다시마를 젖은 수건으로 닦은 후 1리터(4컵)의 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 시간이 된다면 20분 정도 불려줍니다.
- 2말린 표고버섯과 편으로 썬 생강을 냄비에 넣습니다. 중간 불에서 아주 약하게 끓어오르게 합니다. 다시마에서 쓴맛이 날 수 있으므로 팔팔 끓이지 마세요.
- 3물이 끓기 직전에 다시마를 건져내어 버립니다 (또는 다른 용도로 보관하세요).
- 4맛이 우러나도록 말린 표고버섯과 생강을 10분 더 끓입니다. 말린 표고버섯을 꺼내 얇게 썬 다음 다시 냄비에 넣습니다.
- 5해초 스파게티를 육수에 넣고 취향에 맞는 부드러움이 될 때까지 5~8분간 익힙니다.
- 6연두부를 2cm 크기의 정육면체로 조심스럽게 자른 후 냄비에 살짝 밀어 넣습니다. 두부가 깨지지 않도록 주의하며 2분간 데워줍니다.
- 7파래를 넣고 젓습니다. 즉시 수분을 흡수하여 선명한 초록색으로 변할 것입니다.
- 8불을 끕니다. 작은 그릇에 미소 된장을 담고 따뜻한 육수 한 국자를 넣어 덩어리 없이 풉니다. 이 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다.
- 9육수의 맛을 보고 더 깊은 짭조름한 맛을 원한다면 간장을 살짝 추가합니다. 따뜻할 때 그릇에 담아 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •미소 된장은 절대 끓이지 마세요. 높은 열은 미소의 섬세한 풍미와 유익균을 파괴합니다.
- •우마미를 더하고 싶다면 마지막에 피쉬 소스를 몇 방울 떨어뜨려도 좋습니다.
- •순한 맛을 선호한다면 생강을 크게 썰어 넣어 먹기 전에 쉽게 제거할 수 있도록 하세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프