Минеральный бульон «Морской лес»

Name: Минеральный бульон «Морской лес»
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Водоросли комбу; 4 count Сушеные грибы шиитаке; 0.7 oz Имбирь; 3.5 oz Спагетти из водорослей; 10.5 oz Шелковый тофу; 0.2 oz Водоросли морской салат; 2 tbsp Мисо-паста; 1 tsp Соевый соус

Веганская • Вегетарианская • Низкоуглеводная • Без глютена • Без лактозыДо 30 минутНа плитеОбед • УжинЯпонская

Легко

30мин

145ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Восстанавливающий, богатый умами бульон с четырьмя видами морских водорослей, шелковым тофу и ароматными грибами.

Минеральный бульон «Морской лес» — это идеальная чаша успокаивающего комфорта, которая идеально подходит, когда хочется чего-то легкого, но при этом глубоко насыщающего. Если вы искали способ использовать свою коллекцию водорослей, этот минеральный бульон «Морской лес» станет отличным решением. Основой служит даси, обеспечивающий чистый океанический вкус. Затем мы добавляем глубину сушеных грибов шиитаке и острую, согревающую нотку свежего имбиря. Звездой минерального бульона «Морской лес» является разнообразие текстур. Спагетти из водорослей выступают в роли питательной низкоуглеводной лапши, которая впитывает вкус бульона, не становясь при этом кашеобразной. Шелковый тофу добавляет нежный белок, похожий на заварной крем, который тает во рту, а морской салат придает ярко-зеленый цвет и мягкую текстуру, прекрасно контрастирующую с упругой лапшой. Этот бульон — настоящий мастер-класс по умами. При варке водорослей и грибов выделяются природные глутаматы, которые делают суп невероятно сытным без добавления жиров. Финальный штрих в виде мисо-пасты дополняет минеральный состав ферментированной соленостью. Это отличный рецепт для легкого обеда или закуски перед ужином в японском стиле. Если вы любите острое, щепотка хлопьев чили в конце сотворит чудеса.

Ингредиенты

10 г Водоросли комбу (1 крупный кусок)
4 шт. Сушеные грибы шиитаке
20 г Имбирь (кусочек длиной 2-3 см)
100 г Спагетти из водорослей (около 1 чашки в восстановленном виде)
300 г Шелковый тофу (1 блок)
5 г Водоросли морской салат (1 небольшая горсть)
2 ст. л. Мисо-паста
1 ч. л. Соевый соус

Инструкции

1
Протрите водоросли комбу влажной тканью и положите в кастрюлю с 1 литром воды. Оставьте замачиваться на 20 минут, если позволяет время.
2
Добавьте в кастрюлю сушеные грибы шиитаке и нарезанный имбирь. Доведите воду до очень легкого кипения на среднем огне. Не доводите до бурного кипения, так как от этого водоросли комбу могут горчить.
3
Как только вода начнет закипать, выньте водоросли комбу и выбросьте их (или сохраните для другого использования).
4
Продолжайте варить сушеные грибы шиитаке и имбирь на медленном огне в течение 10 минут, чтобы раскрыть вкус. Достаньте грибы, тонко нарежьте их и верните в кастрюлю.
5
Добавьте спагетти из водорослей в бульон и варите 5–8 минут, пока они не станут мягкими по вашему вкусу.
6
Осторожно нарежьте шелковый тофу кубиками по 2 см и аккуратно опустите их в кастрюлю. Прогрейте в течение 2 минут, стараясь не повредить кубики.
7
Добавьте морской салат; он восстановится и станет ярко-зеленым почти мгновенно.
8
Снимите кастрюлю с огня. Положите мисо-пасту в небольшую миску, добавьте половник теплого бульона и размешайте до однородности. Вылейте смесь обратно в кастрюлю.
9
Попробуйте бульон и добавьте немного соевого соуса, если предпочитаете более соленый вкус. Подавайте горячим в глубоких тарелках.

Советы шефа

•Никогда не кипятите мисо-пасту, так как высокая температура разрушает ее тонкий вкус и полезные пробиотики.
•Если вы хотите добавить больше умами, в самом конце можно капнуть несколько капель рыбного соуса.
•Имбирь можно нарезать крупными ломтиками, чтобы их было легко удалить перед едой, если вы предпочитаете более мягкий вкус.