Nước Dùng Khoáng Chất Rừng Biển

Name: Nước Dùng Khoáng Chất Rừng Biển
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Tảo bẹ Kombu; 4 count Nấm Hương Khô; 0.7 oz Gừng; 3.5 oz Mì Tảo Biển; 10.5 oz Đậu Phụ Non; 0.2 oz Tảo Xà Lách Biển; 2 tbsp Tương Miso; 1 tsp Nước Tương

Thuần chay • Ăn chay • Ít Carbs • Không Gluten • Không SữaDưới 30 PhútNấu Trên BếpĂn Trưa • Ăn TốiNhật Bản

Dễ

30phút

145kcal

2người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một loại nước dùng bổ dưỡng, giàu vị umami với bốn loại tảo biển, đậu phụ non và nấm hương thanh tao.

Nước Dùng Khoáng Chất Rừng Biển là bát canh thư giãn tuyệt vời, hoàn hảo cho những khi bạn muốn một món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn thỏa mãn vị giác. Nếu bạn đang tìm cách sử dụng bộ sưu tập tảo biển độc đáo của mình, món Nước Dùng Khoáng Chất Rừng Biển này là sự lựa chọn hoàn hảo. Nó bắt đầu với nền nước dùng dashi thanh khiết. Sau đó, chúng tôi thêm vào chiều sâu hương vị của nấm hương khô và vị cay nồng ấm của gừng tươi. Ngôi sao của món Nước Dùng Khoáng Chất Rừng Biển chính là sự đa dạng về kết cấu. Mì tảo biển đóng vai trò như một loại mì giàu dinh dưỡng, ít tinh bột, hấp thụ hương vị của nước dùng mà không bị nát. Đậu phụ non thêm một lớp protein mịn màng như kem tan chảy trong miệng, trong khi tảo xà lách biển mang lại màu xanh rực rỡ và kết cấu mềm mại đối lập với những sợi mì dai. Nước dùng này là một minh chứng cho vị umami. Bằng cách ninh tảo biển và nấm, chúng ta giải phóng glutamate tự nhiên giúp món súp vô cùng đậm đà mà không cần dùng đến chất béo. Kết thúc món ăn với một chút tương miso sẽ làm tròn vị khoáng chất với độ mặn lên men mang lại cảm giác phục hồi sức khỏe. Đây là công thức tuyệt vời cho bữa trưa nhẹ hoặc món khai vị cho bữa tối kiểu Nhật. Nếu bạn muốn một chút cay, một nhúm ớt bột vào cuối sẽ mang lại hiệu quả tuyệt vời.

Nguyên Liệu

10 g Tảo bẹ Kombu (1 miếng lớn)
4 nấm Nấm Hương Khô
20 g Gừng (1 mẩu khoảng 2.5cm)
100 g Mì Tảo Biển (khoảng 1 chén sau khi ngâm)
300 g Đậu Phụ Non (1 khối)
5 g Tảo Xà Lách Biển (1 nắm nhỏ)
2 muỗng canh Tương Miso
1 muỗng cà phê Nước Tương

Hướng dẫn

1
Lau sạch tảo bẹ kombu bằng khăn ẩm và cho vào nồi với 1 lít (4 chén) nước. Để ngâm trong 20 phút nếu thời gian cho phép.
2
Thêm nấm hương khô và gừng cắt lát vào nồi. Đun nước ở lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn. Đừng để nước sôi bùng lên vì điều này có thể làm tảo bẹ kombu bị đắng.
3
Ngay trước khi nước bắt đầu sôi, vớt tảo bẹ kombu ra và bỏ đi (hoặc giữ lại cho việc khác).
4
Tiếp tục ninh nấm hương khô và gừng trong 10 phút để tiết ra hương vị. Vớt nấm hương khô ra, thái lát mỏng rồi cho lại vào nồi.
5
Cho mì tảo biển vào nước dùng và nấu trong 5 đến 8 phút cho đến khi mềm theo ý thích.
6
Cẩn thận cắt đậu phụ non thành các khối vuông 2cm và nhẹ nhàng cho vào nồi. Đun nóng trong 2 phút, chú ý không làm vỡ đậu.
7
Khuấy đều tảo xà lách biển vào; nó sẽ ngậm nước và chuyển sang màu xanh rực rỡ gần như ngay lập tức.
8
Nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho tương miso vào một bát nhỏ, thêm một muôi nước dùng ấm và khuấy cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp trở lại nồi.
9
Nếm thử nước dùng và thêm một chút nước tương nếu bạn thích vị mặn đậm đà hơn. Dùng nóng trong bát.

Mẹo của đầu bếp

•Không bao giờ đun sôi tương miso, vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy hương vị tinh tế và các lợi khuẩn của nó.
•Nếu bạn muốn nhiều vị umami hơn, bạn có thể thêm vài giọt nước mắm vào cuối cùng.
•Gừng có thể được để nguyên lát lớn để dễ dàng vớt ra trước khi ăn nếu bạn thích hương vị nhẹ nhàng hơn.