Havets mineralbuljong

Name: Havets mineralbuljong
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Kombu-tang; 4 count Tørket shiitakesopp; 0.7 oz Ingefær; 3.5 oz Tangspaghetti; 10.5 oz Silketofu; 0.2 oz Havsalat (tang); 2 tbsp Misopasta; 1 tsp Soyasaus

Vegansk • Vegetarisk • Lavkarbo • Glutenfri • MelkefriUnder 30 minPå komfyrenLunsj • MiddagJapansk

Lett

30minutter

145kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En styrkende, umami-rik buljong med fire typer tang, silketofu og jordaktig sopp.

Havets mineralbuljong er den ultimate beroligende skålen med komfort, perfekt når du vil ha noe lett, men likevel dypt tilfredsstillende. Hvis du har lett etter en måte å bruke din unike samling av tang på, er denne havets mineralbuljong det perfekte utstillingsvinduet. Den starter med en base av dashi, som gir et rent, havaktig fundament. Deretter lagvis bygger vi opp den jordaktige dybden fra tørket shiitakesopp og den skarpe, varmende snerten fra frisk ingefær, som er ypperlig for å bruke opp dine ferske forsyninger. Stjernen i showet er de ulike teksturene. Tangspaghetti fungerer som en næringstett nudel med lite karbohydrater som absorberer smakene fra buljongen uten å bli bløt. Silketofu tilfører et delikat, kremaktig protein som smelter i munnen, mens havsalat gir et friskt grønt innslag og en myk, bladaktig tekstur som kontrasterer vakkert med de spenstige nudlene. Denne buljongen er en mesterklasse i umami. Ved å la tang og sopp småkoke, frigjør vi naturlige glutamater som gjør suppen utrolig smaksrik uten behov for tungt fett. Ved å avslutte retten med et snev av misopasta rundes mineralene av med en fermentert saltholdighet som føles oppbyggende. Dette er en flott oppskrift på en lett lunsj eller som forrett til en japansk-inspirert middag. Hvis du vil ha litt varme, gjør et dryss chiliflak på slutten underverker.

Ingredienser

10 g Kombu-tang (1 stort stykke)
4 stk Tørket shiitakesopp
20 g Ingefær (et stykke på 2,5 cm)
100 g Tangspaghetti (ca. 1 kopp rehydrert)
300 g Silketofu (1 blokk)
5 g Havsalat (tang) (1 liten håndfull)
2 ss Misopasta
1 ts Soyasaus

Fremgangsmåte

1
Tørk av kombu-tangen med en fuktig klut og legg den i gryten med 1 liter (4 kopper) vann. La det trekke i 20 minutter hvis tiden tillater det.
2
Tilsett den tørkede shiitakesoppen og skivet ingefær i gryten. Bring vannet til en veldig svak småkoking over middels varme. Ikke la det fosskoke, da dette kan gjøre kombu-tangen bitter.
3
Rett før vannet begynner å koke, fjerner du kombu-tangen og kaster den (eller spar den til et annet bruk).
4
Fortsett å la den tørkede shiitakesoppen og ingefæren småkoke i 10 minutter for å utvikle smaken. Ta ut soppen, skjær den i tynne skiver og legg den tilbake i gryten.
5
Tilsett tangspaghetti i buljongen og kok i 5 til 8 minutter til den er myknet slik du liker den.
6
Skjær forsiktig silketofu i terninger på 2 cm og la dem gli forsiktig ned i gryten. Varm opp i 2 minutter, vær forsiktig så du ikke knuser terningene.
7
Rør inn havsalat; den vil rehydrere og bli knallgrønn nesten umiddelbart.
8
Ta gryten av varmen. Ha misopasta i en liten bolle, tilsett en øse med varm buljong, og visp til det er glatt. Hell blandingen tilbake i gryten.
9
Smak på buljongen og tilsett en skvett soyasaus hvis du foretrekker en dypere saltholdighet. Serveres rykende varm i boller.

Kokkens tips

•Miso må aldri kokes, da høy varme ødelegger den delikate smaken og probiotikaen.
•Hvis du vil ha mer umami, kan du tilsette noen dråper fiskesaus helt til slutt.
•Ingefæren kan ligge i store skiver slik at de er enkle å fjerne før man spiser, dersom du foretrekker en mildere smak.

Flere oppskrifter du kanskje liker

Oppskrift av

Kitchen Buddy-kokk