Mořský minerální vývar

Name: Mořský minerální vývar
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Mořská řasa kombu; 4 count Sušené houby šiitake; 0.7 oz Zázvor; 3.5 oz Mořské špagety; 10.5 oz Hedvábné tofu; 0.2 oz Řasa mořský salát; 2 tbsp Miso pasta; 1 tsp Sójová omáčka

Veganské • Vegetariánské • Nízkosacharidové • Bez lepku • Bez laktózyDo 30 minutNa sporákuOběd • VečeřeJaponská

Snadné

30minut

145kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Posilující vývar bohatý na umami se čtyřmi druhy mořských řas, hedvábným tofu a zemitými houbami.

Mořský minerální vývar je dokonalá uklidňující miska pohody, ideální pro chvíle, kdy chcete něco lehkého, a přesto hluboce uspokojivého. Pokud hledáte způsob, jak využít svou jedinečnou sbírku mořských řas, tento mořský minerální vývar je perfektní volbou. Začíná základem z dashi, který poskytuje čistý, oceánský základ. Poté přidáme zemitou hloubku sušených hub šiitake a ostrý, hřejivý říz čerstvého zázvoru, který je skvělý pro spotřebování vašich čerstvých zásob. Hvězdou tohoto receptu je rozmanitost textur. Mořské špagety fungují jako nízkosacharidové nudle plné živin, které absorbují chutě vývaru, aniž by rozměkly. Hedvábné tofu dodává jemný protein podobný pudinku, který se rozplývá na jazyku, zatímco mořský salát dodává jasně zelenou barvu a jemnou listovou texturu, která krásně kontrastuje s pružnými nudlemi. Tento vývar je mistrovskou lekcí v umami. Pomalým vařením řas a hub uvolňujeme přírodní glutamáty, díky nimž je polévka neuvěřitelně chutná i bez těžkých tuků. Zakončení pokrmu trochou miso pasty doplňuje minerály fermentovanou slaností, která působí regeneračně. Je to skvělý recept na lehký oběd nebo předkrm k večeři v japonském stylu. Pokud chcete trochu pálivosti, špetka chilli vloček na závěr udělá zázraky.

Ingredience

10 g Mořská řasa kombu (1 velký kus)
4 ks Sušené houby šiitake
20 g Zázvor (kousek o velikosti 2,5 cm)
100 g Mořské špagety (asi 1 hrnek rehydrovaných)
300 g Hedvábné tofu (1 blok)
5 g Řasa mořský salát (1 malá hrst)
2 lžíce Miso pasta
1 lžička Sójová omáčka

Postup

1
Otřete mořskou řasu kombu vlhkým hadříkem a vložte ji do hrnce s 1 litrem (4 hrnky) vody. Pokud máte čas, nechte ji 20 minut namáčet.
2
Do hrnce přidejte sušené houby šiitake a nakrájený zázvor. Vodu přiveďte k velmi mírnému varu na středním plameni. Nenechte ji dojít k prudkému varu, protože by řasa kombu mohla zhořknout.
3
Těsně předtím, než začne voda vřít, vyjměte řasu kombu a vyhoďte ji (nebo si ji schovejte pro jiné použití).
4
Pokračujte v mírném vaření sušených hub šiitake a zázvoru po dobu 10 minut, aby se rozvinula chuť. Houby vyjměte, nakrájejte na tenké plátky a vraťte je do hrnce.
5
Do vývaru přidejte mořské špagety a vařte 5 až 8 minut, dokud nezměknou podle vašich představ.
6
Opatrně nakrájejte hedvábné tofu na 2cm kostky a jemně je vložte do hrnce. Prohřívejte 2 minuty a dávejte pozor, abyste kostky nerozbili.
7
Vmíchejte řasu mořský salát; ta se rehydratuje a téměř okamžitě získá zářivě zelenou barvu.
8
Odstavte hrnec z ohně. Miso pastu dejte do malé misky, přidejte naběračku teplého vývaru a vymíchejte dohladka. Směs nalijte zpět do hrnce.
9
Ochutnejte vývar a pokud preferujete výraznější slanost, přidejte kapku sójové omáčky. Podávejte horké v miskách.

Tipy šéfkuchaře

•Miso pastu nikdy nevařte, protože vysoký žár ničí její jemnou chuť a probiotika.
•Pokud chcete více umami, můžete na úplný závěr přidat pár kapek rybí omáčky.
•Zázvor můžete nechat ve velkých plátcích, aby se dal před jídlem snadno vyjmout, pokud dáváte přednost jemnější chuti.