Mineralny bulion z leśnego morza

Name: Mineralny bulion z leśnego morza
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Wodorosty kombu; 4 count Suszone grzyby shiitake; 0.7 oz Imbir; 3.5 oz Spaghetti z wodorostów; 10.5 oz Tofu jedwabiste; 0.2 oz Sałata morska; 2 tbsp Pasta miso; 1 tsp Sos sojowy

Wegańskie • Wegetariańskie • Niskowęglowodanowe • Bezglutenowe • Bez nabiałuDo 30 minutZ patelni/garnkaObiad • KolacjaJapońska

Łatwe

30minut

145kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Wzmacniający, bogaty w umami bulion z czterema rodzajami wodorostów, jedwabistym tofu i ziemistymi grzybami.

Mineralny bulion z leśnego morza to kojąca miska pełna komfortu, idealna, gdy masz ochotę na coś lekkiego, a zarazem głęboko satysfakcjonującego. Jeśli szukasz sposobu na wykorzystanie swojej kolekcji wodorostów, ten Mineralny bulion z leśnego morza jest idealnym wyborem. Bazą jest dashi, które zapewnia czystą, oceaniczną podstawę. Następnie dodajemy ziemistą głębię suszonych grzybów shiitake i ostry, rozgrzewający akcent świeżego imbiru, co pozwala świetnie wykorzystać zapasy świeżych przypraw. Gwiazdą Mineralnego bulionu z leśnego morza jest różnorodność tekstur. Spaghetti z wodorostów pełni rolę gęstego od składników odżywczych, niskowęglowodanowego makaronu, który wchłania smaki bulionu, nie stając się papkowatym. Tofu jedwabiste dodaje delikatnego, kremowego białka, które rozpływa się w ustach, podczas gdy sałata morska zapewnia żywy, zielony kolor i miękką, liściastą strukturę, która pięknie kontrastuje z sprężystym makaronem. Ten bulion to lekcja umami. Dzięki gotowaniu wodorostów i grzybów na wolnym ogniu uwalniamy naturalne glutaminiany, które sprawiają, że zupa jest niesamowicie wytrawna bez potrzeby dodawania ciężkich tłuszczów. Wykończenie dania odrobiną pasty miso dopełnia całość fermentowaną słonością, która działa regenerująco. To świetny przepis na lekki lunch lub przystawkę do kolacji w stylu japońskim. Jeśli lubisz ostrość, szczypta płatków chili na końcu zdziała cuda.

Składniki

10 g Wodorosty kombu (1 duży kawałek)
4 szt. Suszone grzyby shiitake
20 g Imbir (kawałek o długości 2,5 cm)
100 g Spaghetti z wodorostów (około 1 szklanki po namoczeniu)
300 g Tofu jedwabiste (1 kostka)
5 g Sałata morska (1 mała garść)
2 łyżka Pasta miso
1 łyżeczka Sos sojowy

Sposób przygotowania

1
Przetrzyj wodorosty kombu wilgotną ściereczką i umieść w garnku z 1 litrem wody. Jeśli masz czas, pozostaw do namoczenia na 20 minut.
2
Dodaj suszone grzyby shiitake oraz pokrojony w plastry imbir do garnka. Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadzając do bardzo delikatnego wrzenia. Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia, ponieważ może to sprawić, że wodorosty kombu staną się gorzkie.
3
Tuż przed zagotowaniem wody wyjmij wodorosty kombu i wyrzuć je (lub zachowaj do innego wykorzystania).
4
Gotuj dalej suszone grzyby shiitake i imbir na małym ogniu przez 10 minut, aby wydobyć smak. Wyjmij suszone grzyby shiitake, pokrój je w cienkie plastry i włóż z powrotem do garnka.
5
Dodaj spaghetti z wodorostów do bulionu i gotuj przez 5 do 8 minut, aż zmięknie według Twoich upodobań.
6
Ostrożnie pokrój tofu jedwabiste w 2-centymetrową kostkę i delikatnie przełóż do garnka. Podgrzewaj przez 2 minuty, uważając, aby nie rozbić kostek.
7
Wmieszaj sałatę morską; niemal natychmiast nawodni się i nabierze intensywnie zielonego koloru.
8
Zdejmij garnek z ognia. Umieść pastę miso w małej miseczce, dodaj chochlę ciepłego bulionu i wymieszaj na gładką masę. Wlej mieszankę z powrotem do garnka.
9
Spróbuj bulionu i dodaj odrobinę sosu sojowego, jeśli wolisz głębszą słoność. Podawaj gorące w miseczkach.

Porady Szefa Kuchni

•Nigdy nie gotuj pasty miso, ponieważ wysoka temperatura niszczy jej delikatny smak i probiotyki.
•Jeśli chcesz wzmocnić umami, możesz dodać kilka kropli sosu rybnego na samym końcu.
•Imbir można pozostawić w dużych plastrach, aby łatwo było go usunąć przed jedzeniem, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

Więcej przepisów dla Ciebie

Przepis od

Szef Kuchni Kitchen Buddy