Havsskogens mineralbuljong

Name: Havsskogens mineralbuljong
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.35 oz Kombualg; 4 count Torkad shiitakesvamp; 0.7 oz Ingefära; 3.5 oz Tångspaghetti; 10.5 oz Silkestofu; 0.2 oz Havssallat; 2 tbsp Misopasta; 1 tsp Sojasås

Veganskt • Vegetariskt • Lågkolhydrat • Glutenfritt • LaktosfrittUnder 30 minStekpanna/KastrullLunch • MiddagJapanskt

Enkelt

30minuter

145kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En stärkande, umamirik buljong med fyra sorters tång, silkestofu och jordig svamp.

Havsskogens mineralbuljong är den ultimata lugnande skålen av tröst, perfekt när du vill ha något lätt men djupt tillfredsställande. Om du letat efter ett sätt att använda din unika samling av alger och tång, är denna Havsskogens mineralbuljong det perfekta tillfället. Den börjar med en bas av dashi, som ger en ren, oceanisk grund. Vi bygger sedan upp ett jordigt djup med torkad shiitakesvamp och den skarpa, värmande touchen av färsk ingefära, vilket är utmärkt för att använda upp ditt färska förråd. Stjärnan i showen är Havsskogens mineralbuljongs variation av texturer. Tångspaghetti fungerar som en näringsrik nudel med lågt kolhydratinnehåll som absorberar buljongens smaker utan att bli mosig. Silkestofu tillför ett delikat, krämliknande protein som smälter i munnen, medan havssallat ger en klar grön färgklick och en mjuk, bladliknande textur som kontrasterar vackert mot de spänstiga nudlarna. Denna buljong är en mästarklass i umami. Genom att sjuda alger och svamp frigör vi naturliga glutamater som gör soppan otroligt smakrik utan att behöva tunga fetter. Att avsluta rätten med en touch av misopasta avrundar mineralerna med en fermenterad sälta som känns återställande. Detta är ett utmärkt recept för en lätt lunch eller som förrätt till en japanskinspirerad middag. Om du vill ha lite hetta gör en nypa chiliflakes i slutet underverk.

Ingredienser

10 g Kombualg (1 stor bit)
4 st Torkad shiitakesvamp
20 g Ingefära (en bit på ca 2,5 cm)
100 g Tångspaghetti (ca 2,5 dl blötlagd)
300 g Silkestofu (1 block)
5 g Havssallat (1 liten handfull)
2 msk Misopasta
1 tsk Sojasås

Instruktioner

1
Torka av kombualgen med en fuktig trasa och lägg den i kastrullen med 1 liter vatten. Låt den ligga i blöt i 20 minuter om tiden tillåter.
2
Tillsätt den torkade shiitakesvampen och skivad ingefära i kastrullen. Koka upp vattnet så att det sjuder mycket försiktigt på medelvärme. Låt det inte stormkoka, eftersom det kan göra kombualgen bitter.
3
Precis innan vattnet börjar koka, ta upp kombualgen och släng den (eller spara den till ett annat tillfälle).
4
Fortsätt sjuda den torkade shiitakesvampen och ingefäran i 10 minuter för att utveckla smaken. Ta upp den torkade shiitakesvampen, skiva den tunt och lägg tillbaka den i kastrullen.
5
Tillsätt tångspaghetti i buljongen och koka i 5 till 8 minuter tills den har mjuknat efter din smak.
6
Skär försiktigt silkestofun i 2 cm stora tärningar och låt dem försiktigt glida ner i kastrullen. Värm igenom i 2 minuter, var försiktig så att tärningarna inte går sönder.
7
Rör ner havssallaten; den kommer att återfuktas och bli livfullt grön nästan omedelbart.
8
Ta bort kastrullen från värmen. Lägg misopastan i en liten skål, tillsätt en slev av den varma buljongen och vispa tills den är slät. Häll tillbaka blandningen i kastrullen.
9
Smaka av buljongen och tillsätt en skvätt sojasås om du föredrar en djupare sälta. Servera rykande het i skålar.

Kockens tips

•Koka aldrig misopasta, eftersom hög värme förstör dess delikata smak och probiotika.
•Om du vill ha mer umami kan du tillsätta några droppar fisksås helt i slutet.
•Ingefäran kan lämnas i stora skivor så att de är lätta att ta bort före servering om du föredrar en mildare smak.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken