Klasyczna Muhammara z orzechami włoskimi i pieczoną papryką

Name: Klasyczna Muhammara z orzechami włoskimi i pieczoną papryką
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Czerwona papryka; 1 cup Orzechy włoskie; 2 slices Chleb pełnoziarnisty; 2 tbsp Melasa z granatów; 0.25 cup Oliwa z oliwek; 2 cloves Czosnek; 1 tbsp Cytryna; 1 tbsp Koncentrat pomidorowy; 1 tsp Papryka mielona; 0.5 tsp Płatki chili; 0.5 tsp Sól morska

Wegańskie • Wegetariańskie • Bez nabiałuZbilansowanePrzekąskaLibańska/Arabska

Łatwe

45minut

185kcal

6osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Bogaty, wędzony i cierpki bliskowschodni dip zrobiony ze słodkiej pieczonej czerwonej papryki, prażonych orzechów włoskich i kwaśnej melasy z granatów.

Jeśli szukasz dipu, który jest jednocześnie wędzony, słodki, cierpki i lekko ostry, ta Klasyczna Muhammara z orzechami włoskimi i pieczoną papryką jest absolutnie idealnym wyborem. Pochodząca z Lewantu, w szczególności z Syrii i Libanu, Muhammara to wspaniała gwiazda meze, która bazuje na naturalnej słodyczy przypieczonej, pieczonej czerwonej papryki połączonej z ziemistym bogactwem orzechów włoskich. Magia tej Klasycznej Muhammary z orzechami włoskimi i pieczoną papryką tkwi w dodatku melasy z granatów — gęstego, syropowatego składnika, który zapewnia nieodpartą kwasowość, równoważąc bogactwo oliwy z oliwek i orzechów. Piecząc świeżą czerwoną paprykę, aż jej skórka pokryje się pęcherzami i zmięknie, odblokowujesz głębię smaku, której kupne dipy po prostu nie mogą dorównać. Zmiksowanie ich z chlebem pełnoziarnistym działa jak spoiwo, nadając dipowi charakterystyczną, rustykalną, lekko grudkowatą teksturę. Czosnek, odrobina koncentratu pomidorowego, papryka i szczypta płatków chili dodają warstw umami i ciepła. Ta Klasyczna Muhammara z orzechami włoskimi i pieczoną papryką jest naturalnie wegańska, pełna zdrowych dla serca tłuszczów z orzechów włoskich i oliwy z oliwek, i stanowi fantastyczną przystawkę podawaną obok ciepłego chlebka pita, chrupiących warzyw, a nawet hojnie rozsmarowaną na kanapce lub grillowanym białku. To najlepszy sposób na przekształcenie papryki w danie o restauracyjnej jakości w zaciszu własnego domu.

Składniki

3 średnie Czerwona papryka
100 g Orzechy włoskie (1 szklanka lekko upakowana)
2 kromki Chleb pełnoziarnisty
2 łyżka Melasa z granatów
60 ml Oliwa z oliwek
2 ząbki Czosnek
1 łyżka Cytryna
1 łyżka Koncentrat pomidorowy
1 łyżeczka Papryka mielona
0.5 łyżeczka Płatki chili
0.5 łyżeczka Sól morska

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).
2
Połóż całe czerwone papryki na blasze do pieczenia i piecz je przez 30-40 minut, od czasu do czasu obracając, aż skórka będzie czarna i pokryta pęcherzami.
3
Wyjmij papryki z piekarnika i natychmiast włóż je do miski, przykrywając ją talerzem lub folią spożywczą. Pozostaw je na 10 minut, aby zaparowały, co ułatwi zdjęcie skórki.
4
Podczas gdy papryki się parują, lekko opiecz kromki chleba pełnoziarnistego i porwij je na mniejsze kawałki. Krótko upraż orzechy włoskie na suchej patelni przez około 3 minuty, aż zaczną pachnieć.
5
Gdy czerwone papryki ostygną na tyle, by można było je dotknąć, zdejmij i wyrzuć przypaloną skórkę, ogonki i nasiona.
6
W robocie kuchennym umieść uprażone orzechy włoskie i porwany chleb pełnoziarnisty. Miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż powstaną grube okruchy.
7
Dodaj upieczoną czerwoną paprykę, czosnek, melasę z granatów, sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, paprykę mieloną, płatki chili i sól morską do robota kuchennego. Zamiksuj pulsacyjnie kilka razy, aby połączyć składniki.
8
Przy pracującym robocie powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż mieszanina połączy się w gęstą pastę o lekko wyczuwalnej strukturze.
9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, dodając nieco więcej melasy z granatów dla kwasowości lub soli morskiej, aby zrównoważyć smaki.
10
Przełóż dip do miseczki, odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły, i podawaj.

Porady Szefa Kuchni

•Nie miksuj masy zbyt mocno; autentyczna muhammara powinna mieć nieco rustykalną, orzechową teksturę, a nie być całkowicie gładka.
•Jeśli chcesz dodać wędzonego aromatu, szczypta wędzonej papryki zdziała cuda obok zwykłej papryki mielonej.
•Muhammara smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas, aby dobrze się przegryźć w lodówce!