Muhammara classique aux noix et poivrons rouges rôtis

Name: Muhammara classique aux noix et poivrons rouges rôtis
Total time: 45 min
Yield: 6 people
Ingredients: 3 medium Poivrons rouges; 1 cup Noix; 2 slices Pain complet; 2 tbsp Mélasse de grenade; 0.25 cup Huile d'olive; 2 cloves Ail; 1 tbsp Citron; 1 tbsp Concentré de tomate; 1 tsp Paprika; 0.5 tsp Flocons de piment; 0.5 tsp Sel marin

Végan • Végétarien • Sans lactoseÉquilibréEn-casLibanaise/Arabe

Facile

45minutes

185kcal

6personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une trempette du Moyen-Orient riche, fumée et acidulée à base de poivrons rouges doux rôtis, de noix grillées et de mélasse de grenade aigre-douce.

Si vous recherchez une trempette à la fois fumée, sucrée, acidulée et légèrement piquante, cette Muhammara classique aux noix et poivrons rouges rôtis est le choix absolument parfait. Originaire du Levant, particulièrement de Syrie et du Liban, la Muhammara est une star magnifique des mezzés qui repose sur la douceur naturelle des poivrons rouges grillés associée à la richesse terreuse des noix. La magie de cette Muhammara classique aux noix et poivrons rouges rôtis réside dans l'ajout de mélasse de grenade, un condiment épais et sirupeux qui apporte une acidité irrésistible, équilibrant la richesse de l'huile d'olive et des fruits à coque. En faisant rôtir vos poivrons rouges frais jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés et tendres, vous libérez une profondeur de saveur que les trempettes du commerce ne peuvent tout simplement pas égaler. Les mixer avec du pain complet sert de liant, donnant à la trempette sa texture rustique et légèrement granuleuse caractéristique. L'ail, une touche de concentré de tomate, le paprika et une pincée de flocons de piment ajoutent des couches d'umami et de chaleur. Cette Muhammara classique aux noix et poivrons rouges rôtis est naturellement végétalienne, riche en graisses saines pour le cœur provenant des noix et de l'huile d'olive, et constitue un apéritif fantastique servi avec du pain plat chaud, des légumes croquants ou même généreusement étalée dans un sandwich. C'est la façon ultime de transformer vos poivrons en un plat de qualité restaurant directement à la maison.

Ingrédients

3 moyens Poivrons rouges
100 g Noix (1 tasse légèrement tassée)
2 tranches Pain complet
2 c. à soupe Mélasse de grenade
60 ml Huile d'olive
2 gousses Ail
1 c. à soupe Citron
1 c. à soupe Concentré de tomate
1 c. à café Paprika
0.5 c. à café Flocons de piment
0.5 c. à café Sel marin

Instructions

1
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
2
Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée de tous les côtés.
3
Retirez les poivrons rouges du four et placez-les immédiatement dans un bol, en le couvrant d'une assiette ou de film plastique. Laissez-les étuver pendant 10 minutes pour décoller la peau.
4
Pendant que les poivrons étuvent, faites légèrement griller les tranches de pain complet et déchirez-les en petits morceaux. Faites griller brièvement les noix dans une poêle sèche pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
5
Une fois que les poivrons rouges sont assez froids pour être manipulés, pelez et jetez les peaux carbonisées, les tiges et les graines.
6
Dans un robot culinaire, ajoutez les noix grillées et le pain complet déchiré. Pulsez quelques fois jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
7
Ajoutez les poivrons rouges rôtis, l'ail, la mélasse de grenade, le jus de citron, le concentré de tomate, le paprika, les flocons de piment et le sel marin dans le robot. Pulsez quelques fois pour mélanger.
8
Pendant que le robot tourne, versez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte épaisse et légèrement texturée.
9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de mélasse de grenade pour l'acidité ou de sel marin pour équilibrer les saveurs.
10
Transférez la trempette dans un bol de service, laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent, et servez.

Astuces du chef

•Ne mixez pas trop le mélange ; une muhammara authentique doit avoir une texture légèrement rustique avec des morceaux de noix plutôt qu'être complètement lisse.
•Si vous voulez ajouter une saveur fumée, une pincée de paprika fumé fait des merveilles aux côtés du paprika ordinaire.
•La muhammara est encore meilleure le lendemain, après que les saveurs ont eu le temps de bien se diffuser au réfrigérateur !