Endonezya Usulü Sambal Terong (Baharatlı Pembe Patlıcan)

Name: Endonezya Usulü Sambal Terong (Baharatlı Pembe Patlıcan)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Pembe Patlıcan; 4 medium Taze Kırmızı Biber; 4 cloves Sarımsak; 0.5 medium Kırmızı Soğan; 1 medium Domates; 1 stalk Limon Otu; 2 tbsp Tatlı Soya Sosu; 3 tbsp Zeytinyağı; 0.5 tsp Tuz

Vegan • Vejetaryen • Sütsüz • Glütensiz30 Dakikanın AltındaOcaktaPan-Asya

Orta

25dakika

210kcal

2kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Hoş kokulu, tatlı ve baharatlı ev yapımı biber salçasıyla harmanlanmış, tavada kızartılmış kremsi pembe patlıcan.

Bu inanılmaz Endonezya Usulü Sambal Terong ile mutfağınıza otantik bir Endonezya 'warung' havası getirin. Taze kırmızı biberlerin kullanımı; yumuşak, kremsi pembe patlıcan dilimlerini mükemmel şekilde kaplayan canlı, yakıcı ve derin aromalı bir biber salçası oluşturur. Bu Endonezya Usulü Sambal Terong yemeğinin sırrı, biberlerin yoğun ısısını tatlı soya sosunun (kecap manis) zengin, karamelize notaları ve ezilmiş limon otunun parlak, narenciye aromasıyla dengelemekte yatar. Pembe patlıcanlar burada özellikle harikadır; koyu mor çeşitlere göre çok daha hızlı pişerek lezzetli, tereyağımsı bir dokuya bürünürler ve o muhteşem baharatlı sosun her damlasını emerler. Bu doyurucu ve lezzetli Endonezya Usulü Sambal Terong yemeğini sıcak bir kase pirinç pilavı üzerinde servis ederek rahatlatıcı ve unutulmaz bir öğün hazırlayın.

Malzemeler

2 orta boy Pembe Patlıcan (yaklaşık 400g)
4 orta boy Taze Kırmızı Biber
4 diş Sarımsak
0.5 orta boy Kırmızı Soğan (yaklaşık ½ su bardağı doğranmış)
1 orta boy Domates
1 sap Limon Otu
2 y.k. Tatlı Soya Sosu
3 y.k. Zeytinyağı
0.5 ç.k. Tuz

Yapılışı

1
Pembe patlıcanları yıkayın ve kalın, lokmalık dilimler veya çubuklar halinde kesin.
2
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pembe patlıcan parçalarını altın rengi olana ve içleri iyice yumuşayana kadar kızartın. Tavadan alın ve kenara koyun.
3
Taze kırmızı biberleri, sarımsağı, kırmızı soğanı ve domatesi kabaca doğrayın. Hafif pütürlü bir macun kıvamına gelene kadar mutfak robotunda çekin (veya havanda dövün).
4
Limon otu sapının kuru üst kısmını ve kök ucunu kesin; aroması çıkması için kalın alt yarısını bıçağın arkasıyla ezin.
5
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin. Biber-domates salçasını ve ezilmiş limon otunu ekleyin.
6
Karışımı orta-kısık ateşte, rengi koyulaşana, kokusu çıkana ve yağı ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika sık sık karıştırarak soteleyin.
7
Tatlı soya sosu ve tuzu ekleyip karıştırın, bir dakika daha fokurdamasına izin verin.
8
Pişmiş pembe patlıcanları tavaya geri alın. Tüm parçaların yapışkan, baharatlı sambal ile eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın.
9
Sıcak servis yapmadan önce limon otu sapını çıkarın.

Şef Tüyoları

•Daha hafif bir sambal tercih ederseniz, kırmızı biberleri robotta çekmeden önce ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
•Pembe patlıcanlar yağı çabuk emer. Yağlı olmalarını önlemek için patlıcanları eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun.
•Sambal sosunu pişirirken acele etmeyin! Çiğ soğan ve sarımsağın yavaşça pişmesi, o keskin tadı yok eder ve yerine zengin bir tatlılık bırakır.