Sambal Terong Indonesiano (Melanzane Rosa Piccanti)

Name: Sambal Terong Indonesiano (Melanzane Rosa Piccanti)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Melanzana Rosa; 4 medium Peperoncini Rossi Freschi; 4 cloves Aglio; 0.5 medium Cipolla Rossa; 1 medium Pomodoro; 1 stalk Lemongrass; 2 tbsp Salsa di Soia Dolce; 3 tbsp Olio d'Oliva; 0.5 tsp Sale

Vegano • Vegetariano • Senza lattosio • Senza glutineMeno di 30 minIn padellaPanasiatica

Media

25minuti

210kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Melanzane rosa cotte in padella e ricoperte da una pasta di peperoncino fatta in casa, aromatica, dolce e piccante.

Porta i sapori autentici di un warung indonesiano nella tua cucina con questo incredibile Sambal Terong Indonesiano. L'uso di peperoncini rossi freschi crea una pasta di peperoncino vibrante, focosa e profondamente aromatica che ricopre perfettamente le tenere e cremose fette di melanzana rosa. Il segreto di questo Sambal Terong Indonesiano sta nel bilanciare il calore intenso dei peperoncini con le note ricche e caramellate della salsa di soia dolce (kecap manis) e l'aroma agrumato del lemongrass schiacciato. Le melanzane rosa sono particolarmente adatte a questa ricetta: cuociono fino a raggiungere una consistenza burrosa molto più velocemente delle varietà viola scuro, permettendo loro di assorbire ogni goccia di quella gloriosa salsa piccante. Servi questo sostanzioso e saporito Sambal Terong Indonesiano su una ciotola di riso caldo per un pasto confortante e indimenticabile.

Ingredienti

2 media Melanzana Rosa (circa 400g)
4 medi Peperoncini Rossi Freschi
4 spicchi Aglio
0.5 media Cipolla Rossa (circa ½ tazza tritata)
1 medio Pomodoro
1 gambo Lemongrass
2 cucchiai Salsa di Soia Dolce
3 cucchiai Olio d'Oliva
0.5 cucchiaino Sale

Istruzioni

1
Lava le melanzane rosa e tagliale a fette spesse o a bastoncini.
2
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggi i pezzi di melanzana rosa finché non saranno dorati e molto morbidi all'interno. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
3
Trita grossolanamente i peperoncini rossi freschi, l'aglio, la cipolla rossa e il pomodoro. Frullali in un robot da cucina (o pestali in un mortaio) fino a formare una pasta leggermente grossolana.
4
Prendi il gambo di lemongrass, taglia la parte superiore secca e la base della radice, quindi schiaccia la metà inferiore spessa con il dorso di un coltello per rilasciarne l'aroma.
5
Aggiungi il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungi la pasta di peperoncino e pomodoro e il lemongrass schiacciato.
6
Soffriggi il composto a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché la pasta non scurisce, emana profumo e l'olio inizia a separarsi.
7
Incorpora la salsa di soia dolce e il sale, lasciando bollire per un altro minuto.
8
Rimetti le melanzane rosa cotte nella padella. Mescola delicatamente per ricoprire uniformemente tutti i pezzi con il sambal appiccicoso e piccante.
9
Rimuovi il gambo di lemongrass prima di servire caldo.

Consigli dello Chef

•Se preferisci un sambal meno piccante, taglia a metà i peperoncini rossi e rimuovi i semi prima di frullarli.
•Le melanzane rosa assorbono l'olio velocemente. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di aggiungerle per evitare che diventino troppo grasse.
•Non affrettare la cottura della pasta sambal! Lasciare che la cipolla e l'aglio cuociano lentamente elimina il sapore acre del crudo e lo sostituisce con una ricca dolcezza.