Indonezyjski Sambal Terong (Pikantny różowy bakłażan)

Name: Indonezyjski Sambal Terong (Pikantny różowy bakłażan)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Różowy bakłażan; 4 medium Świeże czerwone papryczki chili; 4 cloves Czosnek; 0.5 medium Czerwona cebula; 1 medium Pomidor; 1 stalk Trawa cytrynowa; 2 tbsp Słodki sos sojowy (Kecap Manis); 3 tbsp Oliwa z oliwek; 0.5 tsp Sól

Wegańskie • Wegetariańskie • Bez nabiału • BezglutenoweDo 30 minutZ patelni/garnkaAzjatycka

Średnie

25minut

210kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Kremowy, smażony na patelni różowy bakłażan otoczony aromatyczną, słodko-ostrą domową pastą chili.

Przenieś autentyczne smaki indonezyjskiego warungu do swojej kuchni dzięki temu niesamowitemu Indonezyjskiemu Sambal Terong. Użycie świeżych czerwonych papryczek chili tworzy żywą, ognistą i głęboko aromatyczną pastę chili, która idealnie pokrywa delikatne, kremowe plastry różowego bakłażana. Sekret tego Indonezyjskiego Sambal Terong tkwi w zrównoważeniu intensywnej ostrości chili z bogatymi, karmelizowanymi nutami słodkiego sosu sojowego (kecap manis) oraz jasnym, cytrusowym aromatem rozgniecionej trawy cytrynowej. Różowe bakłażany są tutaj szczególnie wspaniałe – smażą się do uzyskania soczystej, maślanej tekstury znacznie szybciej niż ciemnofioletowe odmiany, co pozwala im wchłonąć każdą kroplę tego wybornego, pikantnego sosu. Podawaj ten sycący, pełen smaku Indonezyjski Sambal Terong z miską gorącego ryżu, aby przygotować kojący i niezapomniany posiłek.

Składniki

2 średni Różowy bakłażan (około 400 g)
4 średnie Świeże czerwone papryczki chili
4 ząbki Czosnek
0.5 średnia Czerwona cebula (około ½ szklanki posiekanej)
1 średni Pomidor
1 łodyga Trawa cytrynowa
2 łyżka Słodki sos sojowy (Kecap Manis)
3 łyżka Oliwa z oliwek
0.5 łyżeczka Sól

Sposób przygotowania

1
Umyj różowego bakłażana i pokrój go w grube kawałki lub słupki na jeden kęs.
2
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż kawałki bakłażana, aż staną się złocistobrązowe i bardzo miękkie w środku. Zdejmij z patelni i odstaw.
3
Zgrubnie posiekaj świeże czerwone papryczki chili, czosnek, czerwoną cebulę i pomidora. Zmiksuj je w robocie kuchennym (lub utrzyj w moździerzu), aż powstanie lekko gruboziarnista pasta.
4
Odetnij suchą górę i końcówkę korzenia z łodygi trawy cytrynowej, a następnie rozgnieć grubą dolną połowę grzbietem noża, aby uwolnić aromat.
5
Wlej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię. Dodaj pastę chili z pomidorami oraz rozgniecioną trawę cytrynową.
6
Smaż mieszankę na średnio-małym ogniu przez około 5 do 7 minut, często mieszając, aż pasta ściemnieje, zacznie intensywnie pachnieć, a oliwa zacznie oddzielać się od reszty składników.
7
Wymieszaj ze słodkim sosem sojowym i solą, pozwalając całości pogotować się przez kolejną minutę.
8
Wrzuć podsmażonego różowego bakłażana z powrotem na patelnię. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki równomiernie pokryły się lepką, pikantną sambal.
9
Przed podaniem usuń łodygę trawy cytrynowej.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli wolisz łagodniejszy sambal, przekrój papryczki chili na pół i usuń nasiona przed miksowaniem.
•Różowe bakłażany szybko wchłaniają tłuszcz. Upewnij się, że oliwa jest gorąca przed wrzuceniem warzyw, aby nie stały się zbyt tłuste.
•Nie spiesz się podczas smażenia pasty sambal! Powolne smażenie cebuli i czosnku usuwa ich surową ostrość i zastępuje ją głęboką słodyczą.