Sambal Terong Indonesia (Cà tím hồng cay)

Name: Sambal Terong Indonesia (Cà tím hồng cay)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Cà tím hồng; 4 medium Ớt đỏ tươi; 4 cloves Tỏi; 0.5 medium Hành tím; 1 medium Cà chua; 1 stalk Sả; 2 tbsp Nước tương ngọt; 3 tbsp Dầu ô liu; 0.5 tsp Muối

Thuần chay • Ăn chay • Không Sữa • Không GlutenDưới 30 PhútNấu Trên BếpLiên Á

Trung bình

25phút

210kcal

2người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Cà tím hồng áp chảo mềm mịn quyện trong sốt ớt tự làm thơm lừng, ngọt cay.

Mang hương vị đích thực của một quán ăn 'warung' Indonesia vào gian bếp của bạn với món Sambal Terong Indonesia tuyệt vời này. Việc sử dụng ớt đỏ tươi tạo nên một hỗn hợp ớt rực rỡ, cay nồng và thơm sâu, bao phủ hoàn hảo những miếng cà tím hồng mềm mại. Bí quyết của món Sambal Terong Indonesia này nằm ở sự cân bằng giữa cái nóng rực của ớt với vị ngọt đậm đà của nước tương ngọt (kecap manis) và hương thơm tươi mát của sả đập dập. Cà tím hồng đặc biệt phù hợp cho món này—chúng chín nhanh hơn và có kết cấu mềm như bơ hơn các loại cà tím tím đậm, giúp chúng hấp thụ trọn vẹn từng giọt sốt cay tuyệt vời. Thưởng thức món Sambal Terong Indonesia đậm đà này cùng một bát cơm nóng để có một bữa ăn ấm cúng và khó quên.

Nguyên Liệu

2 quả vừa Cà tím hồng (khoảng 400g)
4 quả vừa Ớt đỏ tươi
4 tép Tỏi
0.5 củ vừa Hành tím (khoảng ½ chén băm)
1 quả vừa Cà chua
1 cây Sả
2 muỗng canh Nước tương ngọt
3 muỗng canh Dầu ô liu
0.5 muỗng cà phê Muối

Hướng dẫn

1
Rửa sạch cà tím hồng và cắt thành những miếng dày vừa ăn hoặc dạng thanh.
2
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Chiên các miếng cà tím hồng cho đến khi chúng có màu vàng nâu và bên trong rất mềm. Lấy ra khỏi chảo và để sang một bên.
3
Băm sơ ớt đỏ tươi, tỏi, hành tím và cà chua. Xay chúng trong máy xay thực phẩm (hoặc giã trong cối) cho đến khi tạo thành một hỗn hợp hơi sệt.
4
Lấy cây sả, cắt bỏ phần ngọn khô và gốc, sau đó dùng sống dao đập dập nửa dưới dày để tiết ra mùi thơm.
5
Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo. Cho hỗn hợp ớt-cà chua và sả đã đập dập vào.
6
Xào hỗn hợp trên lửa trung bình thấp trong khoảng 5 đến 7 phút, đảo thường xuyên cho đến khi hỗn hợp sẫm màu hơn, dậy mùi thơm và dầu bắt đầu tách ra.
7
Cho nước tương ngọt và muối vào, để sôi thêm một phút nữa.
8
Cho cà tím hồng đã chín vào lại chảo. Đảo nhẹ tay để sốt sambal cay ngọt bao phủ đều các miếng cà tím.
9
Lấy cây sả ra trước khi dùng nóng.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu bạn thích ăn ít cay, hãy cắt đôi quả ớt đỏ và bỏ hạt trước khi xay.
•Cà tím hồng hút dầu rất nhanh. Hãy đảm bảo dầu đã nóng trước khi cho cà vào để tránh bị ngấy mỡ.
•Đừng vội vàng khi xào sốt sambal! Việc để hành và tỏi sống chín từ từ sẽ loại bỏ vị hăng và thay thế bằng vị ngọt đậm đà.