Indonesisches Sambal Terong (Scharfe rosa Aubergine)

Zubereitung

1. 1
   Die rosa Aubergine waschen und in dicke, mundgerechte Spalten oder Stücke schneiden.
2. 2
   2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rosa Auberginenstücke anbraten, bis sie goldbraun und innen sehr weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Die frischen roten Chilischoten, den Knoblauch, die rote Zwiebel und die Tomate grob hacken. In einer Küchenmaschine zerkleinern (oder im Mörser zerstoßen), bis eine leicht grobe Paste entsteht.
4. 4
   Die Zitronengrasstange nehmen, das trockene obere Ende und das Wurzelende abschneiden und die dicke untere Hälfte mit dem Rücken eines Messers zerdrücken, um das Aroma freizusetzen.
5. 5
   Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Chili-Tomaten-Paste und das zerdrückte Zitronengras hinzufügen.
6. 6
   Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis die Paste eine dunklere Farbe annimmt, duftet und das Öl beginnt, sich abzusetzen.
7. 7
   Die süße Sojasauce und das Salz einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
8. 8
   Die angebratene rosa Aubergine zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig schwenken, damit alle Stücke gleichmäßig mit dem klebrigen, scharfen Sambal überzogen werden.
9. 9
   Die Zitronengrasstange vor dem heißen Servieren entfernen.