Indonesisk Sambal Terong (kryddig rosa aubergine)

Name: Indonesisk Sambal Terong (kryddig rosa aubergine)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Rosa aubergine; 4 medium Färsk röd chili; 4 cloves Vitlök; 0.5 medium Rödlök; 1 medium Tomat; 1 stalk Citrongräs; 2 tbsp Söt sojasås (Kecap Manis); 3 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Salt

Veganskt • Vegetariskt • Laktosfritt • GlutenfrittUnder 30 minStekpanna/KastrullPanasiatiskt

Medel

25minuter

210kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Krämig pannstekt rosa aubergine täckt i en doftande, sötstark hemlagad chilipasta.

Ta med de autentiska smakerna från en indonesisk warung till ditt kök med denna fantastiska Indonesisk Sambal Terong. Att använda färsk röd chili skapar en livlig, eldig och djupt aromatisk chilipasta som täcker de mjuka, krämiga skivorna av rosa aubergine perfekt. Hemligheten bakom denna Indonesisk Sambal Terong ligger i att balansera den intensiva hettan från chilin med de rika, karamelliserade tonerna av söt sojasås (kecap manis) och den fräscha, citrusaktiga doften av krossat citrongräs. Rosa auberginer är särskilt underbara här – de tillagas till en härlig, smörig konsistens mycket snabbare än mörklila varianter, vilket gör att de kan suga upp varje droppe av den härliga, kryddiga såsen. Servera denna matiga, smakrika Indonesisk Sambal Terong över en rykande skål med varmt ris för en tröstande och oförglömlig måltid.

Ingredienser

2 medelstor Rosa aubergine (ca 400 g)
4 medelstora Färsk röd chili
4 klyftor Vitlök
0.5 medelstor Rödlök (ca 1,2 dl hackad)
1 medelstor Tomat
1 stjälk Citrongräs
2 msk Söt sojasås (Kecap Manis)
3 msk Olivolja
0.5 tsk Salt

Instruktioner

1
Tvätta den rosa auberginen och skär den i tjocka munsstora klyftor eller bitar.
2
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna över medelvärme. Stek auberginen tills bitarna är gyllenbruna och mycket mjuka inuti. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan.
3
Grovhacka färsk röd chili, vitlök, rödlök och tomat. Mixa dem i en matberedare (eller stöt i en mortel) tills det bildas en något grov pasta.
4
Ta citrongräset, skär av den torra toppen och rotänden, och krossa den tjocka nedre halvan med baksidan av en kniv för att frigöra aromerna.
5
Tillsätt den återstående 1 matskeden olivolja i pannan. Tillsätt chili-tomatpastan och det krossade citrongräset.
6
Fräs blandningen över medel-låg värme i ca 5 till 7 minuter, rör om ofta, tills pastan mörknar i färgen, doftar aromatiskt och oljan börjar separera.
7
Rör ner söt sojasås och salt, och låt det bubbla i ytterligare en minut.
8
Lägg tillbaka den stekta rosa auberginen i pannan. Vänd försiktigt så att alla bitar täcks jämnt av den klibbiga, kryddiga sambalen.
9
Ta bort citrongräset före servering.

Kockens tips

•Om du föredrar en mildare sambal, dela chilifrukterna på längden och skrapa ur kärnorna innan du mixar.
•Rosa auberginer suger upp olja snabbt. Se till att oljan är riktigt varm innan du lägger i dem för att förhindra att de blir flottiga.
•Ha inte bråttom när du steker sambalpastan! Genom att låta lök och vitlök tillagas långsamt försvinner den råa, skarpa smaken och ersätts av en rik sötma.