Indonesisk Sambal Terong (Krydret lyserød aubergine)

Name: Indonesisk Sambal Terong (Krydret lyserød aubergine)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Lyserød aubergine; 4 medium Friske røde chilier; 4 cloves Hvidløg; 0.5 medium Rødløg; 1 medium Tomat; 1 stalk Citrongræs; 2 tbsp Sød sojasovs; 3 tbsp Olivenolie; 0.5 tsp Salt

Vegansk • Vegetarisk • Mælkefri • GlutenfriUnder 30 minPå komfuretPan-asiatisk

Mellem

25minutter

210kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Cremet pandestegt lyserød aubergine dækket af en duftende, sød og stærk hjemmelavet chilipasta.

Bring de autentiske smage fra en indonesisk warung til dit køkken med denne utrolige Indonesisk Sambal Terong. Brugen af friske røde chilier skaber en levende, fyrig og dybt aromatisk chilipasta, der dækker møre, cremede skiver af lyserød aubergine perfekt. Hemmeligheden bag denne Indonesisk Sambal Terong ligger i at balancere chiliernes intense varme med de rige, karamelliserede noter fra sød sojasovs (kecap manis) og den friske, citrusagtige aroma af knust citrongræs. Lyserøde auberginer er særligt fantastiske her—de tilberedes til en lækker, smøragtig tekstur meget hurtigere end mørkelilla sorter, hvilket lader dem suge hver eneste dråbe af den herlige, krydrede sovs til sig. Server denne mættende, smagfulde Indonesisk Sambal Terong over en dampende skål varm ris for et trøstende og uforglemmeligt måltid.

Ingredienser

2 mellemstore Lyserød aubergine (ca. 400 g)
4 mellemstore Friske røde chilier
4 fed Hvidløg
0.5 mellemstort Rødløg (ca. ½ kop hakket)
1 mellemstor Tomat
1 stængel Citrongræs
2 spsk. Sød sojasovs
3 spsk. Olivenolie
0.5 tsk. Salt

Fremgangsmåde

1
Vask lyserød aubergine og skær dem i tykke mundrette stykker.
2
Varm 2 spiseskefulde olivenolie på en pande over middel varme. Steg stykkerne af lyserød aubergine, indtil de er gyldenbrune og meget bløde indeni. Tag dem af panden og sæt dem til side.
3
Grovhak friske røde chilier, hvidløg, rødløg og tomat. Blend dem i en foodprocessor (eller stød dem i en morter), indtil det danner en let grov pasta.
4
Tag stænglen af citrongræs, skær den tørre top og rodenden af, og bank den tykke nederste halvdel med bagsiden af en kniv for at frigive aromaen.
5
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie til panden. Tilsæt chili-tomatpastaen og det bankede citrongræs.
6
Sautér blandingen over medium-lav varme i ca. 5 til 7 minutter, rør ofte, indtil pastaen bliver mørkere i farven, dufter aromatisk, og olien begynder at skille.
7
Rør sød sojasovs og salt i, og lad det boble i et minut til.
8
Kom den stegte lyserød aubergine tilbage på panden. Vend forsigtigt for at dække alle stykkerne jævnt i den klistrede, stærke sambal.
9
Fjern stænglen af citrongræs før servering.

Kokkens tips

•Hvis du foretrækker en mildere sambal, kan du skære de røde chilier midt over og fjerne frøene før blending.
•Lyserøde auberginer suger hurtigt olie til sig. Sørg for at olien er varm, før du lægger dem i, for at undgå at de bliver fedtede.
•Skynd dig ikke med at tilberede sambalpastaen! At lade de rå løg og hvidløg stege langsomt fjerner den skarpe smag og erstatter den med en rig sødme.