Sambal Terong indonesio (Berenjena rosa picante)

Name: Sambal Terong indonesio (Berenjena rosa picante)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Berenjena rosa; 4 medium Chiles rojos frescos; 4 cloves Ajo; 0.5 medium Cebolla roja; 1 medium Tomate; 1 stalk Hierba limón (Lemongrass); 2 tbsp Salsa de soja dulce; 3 tbsp Aceite de oliva; 0.5 tsp Sal

Vegano • Vegetariano • Sin lácteos • Sin glutenMenos de 30 minSarténAsiática

Media

25minutos

210kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Berenjena rosa cremosa frita en sartén, bañada en una fragante pasta de chile casera dulce y picante.

Lleve los sabores auténticos de un warung indonesio a su cocina con este increíble Sambal Terong indonesio. El uso de chiles rojos frescos crea una pasta de chile vibrante, ardiente y profundamente aromática que recubre perfectamente las tiernas y cremosas rodajas de berenjena rosa. El secreto de este Sambal Terong indonesio reside en equilibrar el intenso picante de los chiles con las ricas notas caramelizadas de la salsa de soja dulce (kecap manis) y el aroma cítrico y brillante de la hierba limón machacada. Las berenjenas rosas son especialmente maravillosas aquí: se cocinan hasta obtener una textura deliciosa y mantecosa mucho más rápido que las variedades de color púrpura oscuro, lo que les permite absorber cada gota de esa gloriosa y picante salsa. Sirva este sustancioso y sabroso Sambal Terong indonesio sobre un tazón de arroz caliente para una comida reconfortante e inolvidable.

Ingredientes

2 medianas Berenjena rosa (unos 400 g)
4 medianos Chiles rojos frescos
4 dientes Ajo
0.5 mediana Cebolla roja (aprox. ½ taza picada)
1 mediano Tomate
1 tallo Hierba limón (Lemongrass)
2 cda Salsa de soja dulce
3 cda Aceite de oliva
0.5 cdta Sal

Instrucciones

1
Lave la berenjena rosa y córtela en trozos gruesos del tamaño de un bocado o en bastones.
2
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fría los trozos de berenjena rosa hasta que estén dorados y muy suaves por dentro. Retire de la sartén y reserve.
3
Pique en trozos grandes los chiles rojos frescos, el ajo, la cebolla roja y el tomate. Tritúrelos en un procesador de alimentos (o macháquelos en un mortero) hasta formar una pasta ligeramente espesa.
4
Tome el tallo de hierba limón, corte la parte superior seca y el extremo de la raíz, y aplaste la mitad inferior gruesa con el dorso de un cuchillo para liberar su aroma.
5
Añada la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Incorpore la pasta de chile y tomate y la hierba limón machacada.
6
Saltee la mezcla a fuego medio-bajo durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta oscurezca su color, huela fragante y el aceite comience a separarse.
7
Incorpore la salsa de soja dulce y la sal, dejando que burbujee durante un minuto más.
8
Regrese la berenjena rosa cocida a la sartén. Revuelva suavemente para cubrir todos los trozos uniformemente con el sambal pegajoso y picante.
9
Retire el tallo de hierba limón antes de servir caliente.

Consejos del Chef

•Si prefiere un sambal más suave, corte los chiles rojos por la mitad y quite las semillas antes de triturarlos.
•Las berenjenas rosas absorben el aceite rápidamente. Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de echarlas para evitar que se vuelvan grasientas.
•¡No se apresure al cocinar la pasta sambal! Dejar que la cebolla y el ajo crudos se cocinen lentamente elimina el sabor fuerte y acre y lo reemplaza por una rica dulzura.