سامبال تيرونج الإندونيسي (باذنجان وردي حار)

طريقة التحضير

1. 1
   اغسل الباذنجان الوردي وقطعه إلى شرائح سميكة أو قطع بحجم اللقمة.
2. 2
   سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلي قطع الباذنجان الوردي حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة جداً من الداخل. ارفعها من المقلاة واتركها جانباً.
3. 3
   افرم الفلفل الأحمر الحار الطازج، والثوم، والبصل الأحمر، والطماطم فرماً خشناً. اخلطهم في محضرة الطعام (أو اطحنهم في هاون) حتى يتكون معجون خشن قليلاً.
4. 4
   خذ ساق عشب الليمون، واقطع الطرف العلوي الجاف ونهاية الجذر، ثم اهرس النصف السفلي السميك بظهر السكين لإطلاق رائحته.
5. 5
   أضف ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة. أضف معجون الفلفل والطماطم وعشب الليمون المهروس.
6. 6
   شوح المزيج على نار متوسطة هادئة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يغمق لون المعجون وتفوح رائحته ويبدأ الزيت في الانفصال.
7. 7
   أضف صلصة الصويا الحلوة والملح، واترك المزيج يغلي لمدة دقيقة أخرى.
8. 8
   أعد الباذنجان الوردي المطهو إلى المقلاة. قلب برفق لتغطية جميع القطع بالتساوي بالسامبال اللزج والحار.
9. 9
   أزل ساق عشب الليمون قبل التقديم ساخناً.