인도네시아식 삼발 트롱 (매콤한 분홍색 가지 볶음)

Name: 인도네시아식 삼발 트롱 (매콤한 분홍색 가지 볶음)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium 분홍색 가지; 4 medium 신선한 홍고추; 4 cloves 마늘; 0.5 medium 적양파; 1 medium 토마토; 1 stalk 레몬그라스; 2 tbsp 케찹 마니스 (달콤한 간장); 3 tbsp 올리브유; 0.5 tsp 소금

비건 • 베지테리언 • 유제품 프리 • 글루텐 프리30분 이내팬 조리아시아 요리

보통

25분

210kcal

2명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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향긋하고 매콤달콤한 수제 칠리 페이스트를 듬뿍 버무린 크리미한 분홍색 가지 볶음입니다.

이 놀라운 인도네시아식 삼발 트롱으로 인도네시아 '와룽(현지 식당)'의 정통 풍미를 주방으로 가져와 보세요. 신선한 홍고추를 사용해 만든 선명하고 강렬하며 깊은 향의 칠리 페이스트가 부드럽고 크리미한 분홍색 가지 조각을 완벽하게 감싸줍니다. 이 인도네시아식 삼발 트롱의 비결은 고추의 강렬한 매운맛과 케찹 마니스(달콤한 간장)의 풍부하고 카라멜 같은 향, 그리고 두드린 레몬그라스의 상큼한 시트러스 향 사이의 균형에 있습니다. 분홍색 가지는 짙은 보라색 품종보다 훨씬 빠르게 익어 부드러운 버터 같은 질감이 되며, 그 영광스러운 매콤한 소스를 한 방울도 빠짐없이 흡수합니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 이 푸짐하고 맛깔스러운 인도네시아식 삼발 트롱을 올려 든든하고 잊지 못할 한 끼를 즐겨보세요.

재료

2 중간 크기 분홍색 가지 (약 400g)
4 중간 크기 신선한 홍고추
4 쪽 마늘
0.5 중간 크기 적양파 (다진 것 약 1/2컵)
1 중간 크기 토마토
1 대 레몬그라스
2 큰술 케찹 마니스 (달콤한 간장)
3 큰술 올리브유
0.5 작은술 소금

만드는 법

1
분홍색 가지를 씻어 도톰한 한입 크기의 웨지 모양이나 막대 모양으로 썹니다.
2
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중간 불에서 가열합니다. 분홍색 가지 조각을 황금빛 갈색이 돌고 속이 아주 부드러워질 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
3
신선한 홍고추, 마늘, 적양파, 토마토를 굵게 다집니다. 푸드 프로세서에 넣고 갈거나(또는 절구에 찧어) 약간 거친 페이스트 상태로 만듭니다.
4
레몬그라스 줄기의 마른 윗부분과 뿌리 끝을 잘라내고, 두꺼운 아래쪽 절반을 칼등으로 두드려 향이 잘 우러나게 합니다.
5
팬에 남은 올리브유 1큰술을 넣습니다. 준비한 칠리 토마토 페이스트와 두드린 레몬그라스를 넣습니다.
6
중약불에서 5~7분간 자주 저어가며 볶습니다. 페이스트의 색이 짙어지고 향이 올라오며 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶아줍니다.
7
케찹 마니스와 소금을 넣고 1분 정도 더 보글보글 끓입니다.
8
익혀둔 분홍색 가지를 팬에 다시 넣습니다. 끈적하고 매콤한 삼발 소스가 모든 조각에 골고루 묻도록 가볍게 버무립니다.
9
뜨거울 때 내기 전에 레몬그라스 줄기를 제거합니다.

셰프의 꿀팁

•덜 매운 삼발을 원하시면, 홍고추를 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 갈아주세요.
•분홍색 가지는 기름을 빠르게 흡수합니다. 가지가 느끼해지는 것을 방지하려면 기름이 충분히 뜨거워진 후에 넣어주세요.
•삼발 페이스트를 볶을 때 서두르지 마세요! 양파와 마늘의 아린 맛이 천천히 사라지고 그 자리를 풍부한 단맛이 채울 수 있도록 충분히 익혀주어야 합니다.