इंडोनेशियाई सांबल तेरोंग (मसालेदार गुलाबी बैंगन)

निर्देश

1. 1
   गुलाबी बैंगन को धोकर मोटे बाइट-साइज़ वेजेस या टुकड़ों में काट लें।
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   एक कड़ाही (skillet) में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। गुलाबी बैंगन के टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और अंदर से बहुत नरम न हो जाएं। कड़ाही से निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. 3
   ताजी लाल मिर्च, लहसुन, लाल प्याज, और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें। उन्हें फूड प्रोसेसर में पीस लें (या ओखली में कूट लें) जब तक कि वह थोड़ा दरदरा पेस्ट न बन जाए।
4. 4
   लेमनग्रास का डंठल लें, उसका सूखा ऊपरी हिस्सा और जड़ का सिरा काट दें, और खुशबू छोड़ने के लिए चाकू के पिछले हिस्से से मोटे निचले आधे हिस्से को कुचल दें।
5. 5
   कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। इसमें मिर्च-टमाटर का पेस्ट और कुचला हुआ लेमनग्रास डालें।
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   मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 5 से 7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पेस्ट का रंग गहरा न हो जाए, खुशबू न आने लगे और तेल अलग न होने लगे।
7. 7
   अब इसमें स्वीट सोया सॉस और नमक डालें, और इसे एक मिनट तक पकने दें।
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   पके हुए गुलाबी बैंगन को वापस कड़ाही में डालें। चिपचिपे, मसालेदार सांबल में सभी टुकड़ों को समान रूप से लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं।
9. 9
   गरमागरम परोसने से पहले लेमनग्रास का डंठल निकाल दें।